韓風料理
隨著韓劇的盛行,追韓星跟著討論韓國料理也蔚為流行,我喜歡一鍋兩吃的韓式吃法,吃完好洗鍋,而且只要用對方法保證韓國料理輕鬆簡單上手,不管宴客或親朋聚餐,來一鍋不一樣的異國料理,驚豔又有不同料理體驗,追韓不畏寒,今年冬天暖呼呼!
【韓國人蔘雞湯】
材 料:
全雞一隻(約3台斤)、人蔘鬚一把、紅棗8顆、生栗子100g蒜頭8顆、洋蔥一顆、蔥一支、糯米1/2杯
調味料:
酒100cc、鹽、白胡椒粉適量
作法:
- 雞去頭(脖子要留),去爪去內臟,先把脖子塞進洞裡,或是用竹籤插起來免得糯米跑出來。
- 米洗靜就好,然後將米及一半的紅棗、栗子、蔘鬚及蒜頭塞入雞肚,最後再用糯米鋪滿再將洞用雞腳固定住。
- 水煮滾後放入洋蔥對切及其它剩下材料入鍋並作法2雞置入,蓋上壓力鍋蓋上升兩條線只要8分鐘。
- 洩壓後將洋蔥及紅棗、蔘鬚都撈出加入酒待蒸發及調味即大功完成。
微微蔡老師小叮嚀
韓國人燉此湯品都用雛雞,所以請勿買超過3台斤較理想。
煮好打開壓力鍋,韓國人只留栗子及雞肉撕開來品嚐,其於會撈出丟掉,但其實不丟也是可行的。
一般電鍋及一般湯鍋起碼要燉煮1-2小時,其湯頭都不顯濃郁鮮甜上等,用快鍋只要8分鐘輕鬆做到喔!
【韓國人蔘雞粥】
材 料:
糯米1/2杯、玉米1根、紅蘿蔔1/3 顆
調味料:
鹽、白胡椒粉適量
作法:
- 玉米用玉米轉轉樂刨下來,紅蘿蔔切丁
- 將剩下的雞湯及糯米及作法1全丟入壓力鍋上升兩條線關小火1分鐘待自然洩壓調味即完成
微微蔡老師小叮嚀
這麼好的人間美味一定要吸完最後一滴湯汁,剩下的湯頭再加上自己喜歡的蔬菜及糯米就又變身為一碗高檔雞粥
只要一個小快鍋,任何時間想吃粥, only 1min, 不用擔心溢鍋,煮粥用瑞士快鍋實在太方便了
【春川辣炒雞】
材料:
雞腿肉(去骨)1隻、蕃薯1顆、高麗菜1/4顆、大蒜8顆、條狀年糕6條、紅蘿蔔1/3顆、洋蔥1/2顆、青蔥2支、
海苔一小包、起司兩片
雞肉醃料:
蒜末5顆、辣椒粉2匙、米酒2匙、醬油3匙、芝蔴油2匙、糖一小匙
調味料:
韓式辣椒醬2匙
作法:
- 醃料用易拉轉拉一拉拌勻
- 去骨雞腿切小塊入醃料30分鐘
- 年糕切小段, 蕃薯切片, 紅蘿蔔切絲; 洋蔥刨司絲
- 冷鍋加油先放作法一
- 再鋪上作法2及其它所有食材待熱度上來拌炒, 再加入韓式辣椒醬再調味及糖拌炒
- 最後放上起司待融化就完成了
微微蔡老師小叮嚀
這道春川辣炒雞是去韓國必吃料理,經常要排上2小時的隊,別以為不銹鋼鍋炒這道料理會沾鍋,而且洗不掉鍋的黃褐色,要使用超級複合金才可以如此得心應手喔
看到起司融化的同時,我的味蕾也被那鍋裏的滋吱聲燃起食慾,吃進嘴中更是滿足到不行,此時如果來杯冰涼的啤酒更是韓國人的最愛…
【春川辣炒雞飯】
材料:冷白飯1大碗、泡菜1/2碗、海苔2片、青蔥1支
作法:
- 在吃剩的在鍋中的辣炒雞排上放入泡菜及飯跟海苔
- 調味再灑上青蔥末即可
微微蔡老師小叮嚀
還沒結束,剩下的湯汁再來碗白飯,最怕黏鍋的複合金超級炒鍋,一樣藉著高傳導功能,兩三下飯又不小心煮好了
【韓國泡菜煎餅】
材料:韓式煎餅粉2杯、水+酒+泡菜水1杯、韮菜100g、韓國泡菜1/2杯、鮮蝦6~8隻、透抽1/2條
調味料: 鹽、糖、白胡椒粉適量
作法:
- 韮菜切細碎,
- 蝦子去腸泥;透抽切小圈用酒泡一下
- 作法1+2 +煎餅粉+水全調云
- 熱鍋放油煎至兩面金黃即完成
微微蔡老師小叮嚀
這道料理不管是當點心早餐或下午茶都好快樂,只要有一個易拉轉,不用再洗一堆調理鍋,方便又得意,看我一個小單柄鍋,一次煎一個不黏又好操作
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