微微蔡的魔幻廚房

【海南雞飯】

材　料：

米2杯、高湯2杯、去骨雞腿2支、香菜2支、蒜頭3粒、薑片2片、香茅1支

做　法：

1.     蒜頭用易拉轉拉成末，備用；米洗淨瀝乾。

2.     取一個3L　HOTPAN內鍋，倒入少許葡萄籽油，放入【作法１】爆香後，再加入米爆香。

3.     放入高湯、香菜頭、薑片、香茅及雞腿後，蓋上鍋蓋，並待冒煙後轉小火續煮８分鐘。取出放置HOTPAN外鍋，約１０分鐘。

【使用道具】

3L　HOTPAN、潔能板、易拉轉、肉剪

【南洋風味醬料】

材　料：

醬油膏3匙、辣豆瓣醬1/2匙、香菜、薑片、檸檬1粒、白砂糖少許、礦泉水適量。

做  法：

1.        香菜及薑片切小段，混合醬油膏、辣豆瓣醬及白砂糖，一起放入易拉轉拉成細末。

 2.        放入適量的檸檬汁及礦泉水調合即可。

【使用道具】

易拉轉

【南洋肉骨茶】

材　料：

排骨600g、肉骨茶包2包、蒜頭8～10粒、白胡椒粒10g、薑片5片、水1000cc。

調味料：

鹽巴2匙、糖1小匙、酒1大匙、蠔油適量、醬油適量

做　法：

1.        排骨川燙去血水備用。

2.        取一個5L壓力鍋放入1000cc的水， 加入所有材料及調味料，等酒蒸發後蓋上壓力鍋鍋蓋。

3.        待壓力上升兩條紅線後，轉小火續煮５分鐘，等壓力洩壓即可

【使用道具】

5L　壓力鍋

潔能板