越南風味料理 (1)-壓標.jpg  

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越式香茅雞丁 (1)-壓標.jpg 越式香茅雞丁-壓標.jpg  

【越式香茅雞丁】

材 料:

雞胸肉200g、青椒1/3粒、紅甜椒1/3粒、洋蔥50g、香茅1大匙、蒜頭3粒、辣椒半條、花生半杯。

調味料:

紅辣椒粉1大匙、魚露11/2大匙、焦糖汁1/2大匙、白糖少許、鹽巴少許。

醃料:

醬油2 魚露少許 蒜末 香菜頭

做 法:

1.     雞胸肉洗淨切丁並拌入醃料,醃約10分鐘。

2.     青椒、紅甜椒、洋蔥洗淨切塊,蒜頭、香茅用易拉轉

  拉成末,花生用易拉轉拉成顆粒備用,辣椒切片。

3.     雞丁先至鍋中煎至金黃色後先撈起

4.     取一個3L HOTPAN放入適量的葡萄籽油,

放入蒜末、香茅及紅辣椒粉爆香,加入調味料後入洋蔥青椒、紅甜椒冒煙後加入雞丁拌炒。

5.     盛起撒上碎花生即完成。


【使用道具】

3L HOTPAN

潔能板

易拉轉

越式椰汁炒蝦 (2).JPG 越式椰汁炒蝦.JPG  

【越式椰汁炒蝦】

材 料:

蝦子600g、蒜頭5粒(拍碎)、蔥3支、椰漿2杯、辣椒1條。

調味料:

紅辣椒粉1/2大匙、胡椒粉1/2大匙、魚露11/2大匙、糖1小匙。

 

1.        蝦子用剪刀把頭尖端及腳去掉,從背部劃開並洗淨、撥殼只剩尾巴。

蔥洗淨切段、辣椒切片。

2.        取一個2L HOTPAN放入葡萄籽油加熱並放入

蒜頭爆香後加入蔥段及辣椒及調味料拌炒再加入1杯的椰漿煮開再放入蝦子蓋鍋蓋冒煙關小火2分鐘。

3.        最後再加入1杯椰漿即可


【使用道具】

2L HOTPAN

易拉轉

萬用廚房剪

越式涼拌粉絲 (3).JPG 越式涼拌粉絲-壓標.jpg  

【越式涼拌粉絲】


材 料:

越式粉絲200g、蒜頭6~8粒、紅辣椒1枝、香菜10g、碎花生50g、小蕃茄10粒、小黃瓜絲50g、九層塔5g

調味料:

新鮮檸檬汁1大匙、糖1大匙、魚露1大匙、越式辣椒醬1大匙

做 法:

1.        HOT PAN裝水煮開放入越式粉絲轉小火續煮2分鐘放外鍋泡發後放入外鍋裝冰水備用

2.        蒜頭和紅辣椒洗淨用易拉轉拉成末,再入

3.        小蕃茄洗淨對切。

4.        小黃瓜洗淨用刨絲器刨成絲先鋪在盤子上

5.        香菜拉碎

6.        九層塔洗淨。

7.        花生拉碎

8.        HOT PAN外鍋放入所有調味料及材料後越式粉絲加入,約10分鐘讓鍋內所有材料入味

9.        盛盤最後灑上九層塔末  香菜末及碎花生即完成


【使用道具】

2L HOTPAN外鍋

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微微蔡 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()