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【海南雞飯】

材 料:

米2杯、高湯2杯、去骨雞腿2支、香菜2支、蒜頭3粒、薑片2片、香茅1支

做 法:

1.     蒜頭用易拉轉拉成末,備用;米洗淨瀝乾。

2.     取一個3L HOTPAN內鍋,倒入少許葡萄籽油,放入【作法1】爆香後,再加入米爆香。

3.     放入高湯、香菜頭、薑片、香茅及雞腿後,蓋上鍋蓋,並待冒煙後轉小火續煮8分鐘。取出放置HOTPAN外鍋,約10分鐘。


【使用道具】

3L HOTPAN、潔能板、易拉轉、肉剪

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【南洋風味醬料】

材 料:

醬油膏3匙、辣豆瓣醬1/2匙、香菜、薑片、檸檬1粒、白砂糖少許、礦泉水適量。

 

1.        香菜及薑片切小段,混合醬油膏、辣豆瓣醬及白砂糖,一起放入易拉轉拉成細末。

 2.        放入適量的檸檬汁及礦泉水調合即可。


【使用道具】

易拉轉

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【南洋肉骨茶】

材 料:

排骨600g、肉骨茶包2包、蒜頭8~10粒、白胡椒粒10g、薑片5片、水1000cc。

調味料:

鹽巴2匙、糖1小匙、酒1大匙、蠔油適量、醬油適量

做 法:

1.        排骨川燙去血水備用。

2.        取一個5L壓力鍋放入1000cc的水, 加入所有材料及調味料,等酒蒸發後蓋上壓力鍋鍋蓋。

3.        待壓力上升兩條紅線後,轉小火續煮5分鐘,等壓力洩壓即可


【使用道具】

5L 壓力鍋

潔能板

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