微微蔡的魔幻廚房

全球環保意識抬頭，愈來愈多人吃素不為宗教，所以素食異國料理愈來愈風行，香榭大道的朋友們當然也不落人後，研究各國創意蔬食真是一件非常豐富又有趣的事，趕快來看看今天我們吹那一國風吧!

準備工作：
馬鈴薯先在HOT PAN蒸好

【韓式馬鈴薯泡菜煎餅】

材　料：

A馬鈴薯1顆

B低筋麵粉15g 糯米粉25g 蛋1顆 水50g

C韓式泡菜80g 韭菜7支

調味料:

鹽2g 柴魚醬油20cc

沾醬:

A韓式辣椒醬2匙  醋2匙  細砂糖15g  蒜泥2顆  檸檬汁10g

B蔥末1支  芝麻油、白芝麻適量

作法:

1. 馬鈴薯切片先用HOT PAN煮熟後並搗成泥後加入材料B並調味
2. 韭菜及泡菜切碎再加入作法1中
3. 將平底鍋加熱倒油後將作法2倒入鍋中煎至兩面金黃
4. 沾醬用易拉轉拌勻再加蔥末及芝麻油、白芝麻1拌勻即完成
5. 煎餅煎好後再沾沾醬

備註:

有了易拉轉製作這道泡菜煎餅就會變得非常簡單，工續簡單多了，並用品質好的德國不沾鍋煎餅更是得心應手, 不只是不沾,煎餅食材豐富有口感,表皮香脆，一般不沾鍋絕對無法比擬

使用道具

AMT平底鍋

【南洋咖哩豆腐】

材　料：

蛋豆腐一盒 杏鮑菇2個 大洋蔥半顆 紅蘿蔔1/3條  青椒1/2顆 蒜頭3粒

調味料:

咖哩粉1大匙 薑黃粉1大匙 香茅、南薑、檸檬葉各適量 高湯100cc 椰漿4匙 棕櫚糖少許 醬油少許

作法：

1. 紅蘿蔔切成花瓣片狀、大洋蔥切條狀備用、青蔥切段；蒜頭切片
2. 青椒切細顆粒
3. 油熱先煎豆腐及杏鮑菇至兩面金黃並撈出
4. 鍋熱先炒蒜片再炒洋蔥再入咖哩粉及八角炒香後再入高湯待滾沸後入紅蘿蔔燜一下
5. 將棕櫚糖及椰漿醬油調一下味後放入作法3蓋鍋蓋待入味起鍋前將作法2撒上起鍋即成

備註:

咖哩粉及薑黃粉及香料炒過才會香但務必小火，用對鍋具真的只要一下下，豆腐就會非常入味

使用道具：

3L HOTPAN

AMT不沾鍋

【日式蔬食壽喜燒】

材　料：

1. 豆腐一盒絲瓜1/2條山藥紅蘿蔔1/2條
2. 鮮香菇美白菇柳松菇杏鮑菇各適量
3. 蛋一顆芝麻10g

【壽喜燒醬汁】

材料：

日式醬油200cc 水100cc 米酒100cc 味醂50cc

比例：2：1：1: 1/2

作法：

1. 先將米酒倒入鍋中，加熱先讓酒精揮發。
2. 待酒精完全揮發後，加入所有的材料，再次煮到滾

作法：.

1. 先將食材準備好，依序擺入壽喜燒醬汁中
2. 待熟沾C醬即可品嚐

備註:

一群人就用大鍋伺候, 若單身或2人世界一人一小鍋幸福又溫暖, 剩下的湯汁還可拌飯打顆蛋再淋上芝麻也很棒喔

使用道具：Mini Bowl *2

【義式起司烤茄子】

材　料：

茄子1條 素煙燻火腿50g 蕃茄糊2大匙 牛蕃茄1顆 蘑菇6顆  Cheese 絲50g 羅勒1把

調味料:

橄欖油2大匙 黑胡椒、鹽適量 義大利香料、月桂葉少許

作法：

1. 茄子切段、素煙燻火腿切絲、牛蕃茄切小塊、 蘑菇切片備用
2. 蘑菇要乾煸過、再倒入橄欖油先將義大利香料及黑胡椒月桂葉炒香後放入素煙燻火腿煎一下再放入蘑菇炒香後再放入蕃茄及茄子拌香調味後Cheese絲入鍋待溶化後將九層塔灑在上面即可

備註：

茄子有不同的義式吃法，沒有烤箱也沒關係，HOT PAN就可以直接炒完當烤葙用，不要小看小鍋，它可是有大大的作用喔!

【使用道具】

1L HOT PAN