微微蔡的魔幻廚房

茶是台灣一個非常重要的文化，站在高崗上展現台灣人高度的青春與朝氣，和鮮美食材，譜出一段相知相惜的和鳴！茶所產生的豐沛韻味，是料理中畫龍點睛提味的精靈！茶的芬芳或香醇，即便是沒有在茶文化多琢磨的人士，做一道茶料理，跟不常下廚也沒關係，只要你有高度的熱情。那麼還等什麼，一起打開味蕾吧！

【千里傳香茶葉蛋】

材料: 雞蛋一盒

調味料:鹽 1大匙、萬用滷包  1包、八角  3粒、紅茶茶包  2包、烏龍茶葉 10公克、醬油 1/2杯、可樂、鹽  1小匙。

作法:

1. 將蛋洗淨後放入鍋中只用少許水先蒸熟約3分鐘

2. 另一鍋水放調味料先加熱

3. 作法1先將蛋殼敲破一部份再放入作法2中小火煮一小時燜外鍋即可

   【使用道具】3L HOT PAN 滷蛋5L雙璧壓力鍋水煮蛋

 
【茶香薰豬肝】

材料：茶葉30克生豬肝1副 蔥段﹑薑片﹑

調味料：紹酒﹑鹽等各適量 砂糖60克 麻油15克

花椒﹑八角

作法：

1. 將豬肝洗淨並浸入調味料中放冰箱一晚

2. 再用沸水燙過後入鍋中﹐關小火煮至熟透﹐取出豬肝備用。

3. 取出HOT PAN,下面鋪錫箔紙後放砂糖﹑茶葉拌勻﹐入蓋上蓋﹐用文火薰約5分鐘收火﹐等鑊內薰煙散盡﹐取出。

   待豬肝冷卻後再塗上麻油﹐然後頂刀切成薄片入盤﹐即成

    

【使用道具】

4.5L HOT PAN

 
【茉莉花茶凍】

材料：茉莉花茶包2包、沸水600g、吉利丁50g、細砂糖60g

作　法：　

1. 將茉莉花茶包放入沸水中泡開。
2. 吉利丁與細砂糖乾拌混合後，加入【作法１】一起加熱，
　　　　　　　煮至糖完全溶化。

3. 將【作法２】倒入模型中，冷卻後放入冷藏凝固即可。

【使用道具】
單炳都會湯鍋(煮茶)

矽膠模型

 
【烏龍蓮藕蓮子雞湯】

材料：雞腿2隻、蓮子12顆、蓮藕半條，鴻喜菇 紅棗、枸杞
調味料：烏龍茶葉、鹽

作法：

1. 雞腿切大塊，汆燙備用。

2. 泡烏龍茶3000CC

3. 作法2水煮滾後除了枸杞外其它材料上壓力鍋蓋上升兩條線小火煮12分鐘

4. 最後再加入一些烏龍茶並放入鹽調味即可

【使用道具】

雙璧壓力鍋

【茶香燒小排】這道茶葉烹煮出來的燒排骨，不僅保留原先的好味道又多了茶香的清新感,非常特別

材料: 排骨300克  烏龍茶10g   薑片2片 蒜5顆 蔥段

調味料:紹興酒2大匙 醬油2匙 醬油膏1匙 冰糖1小匙

水200cc

作法:

1. 水燒開熄火，茶葉放入(留1/3備用)

2. 開水燙過排骨備用

3. 薑、蒜、蔥入鍋爆香後入排骨快炒後放入酒，並放入其他調味料及茶葉及作法1(茶湯)燜煮12分鐘後續放入外鍋續煮12分鐘

4. 盛盤時再刨一些蔥絲配色即完成

【使用道具】

2L HOT PAN

單炳都會湯鍋(煮茶)