中式早午餐 (1)  

假日全家人通常都想睡到自然醒,所以在家準備個全家人都愛吃的早午餐就特別令家人期待,尤其是孩子們被菜飯香薰醒的饞嘴樣,這個星期就特別的美麗。

芝麻培根蔥仔餅  

【芝蔴培根蔥仔餅】 

材料: 中筋麵粉2杯 熱水1杯蔥半把 培根4條 白芝蔴少許

調味料: 鹽、白胡椒粉

作法:

1.  中筋麵粉2杯入玻璃盆中用稈麵棍畫出粉牆徐徐的加入1杯熱水,先用桿麵棍攪拌後用手揉至光滑

2.  取一盤抹油將作法1放入用保鮮膜蓋起,醒約30分鐘

3.  培根切碎爆香(但不要硬)及蔥切碎備用

4.  取出作法2麵糰揉成一長條平均分割等份,並將每一等份用桿麵棍揉成圓型

5.  作法4用刷子刷上葡萄仔油(豬油也可),灑上鹽並鋪上作法3,捲成長條壓平後前後撒上白芝蔴。取一平底鍋熱鍋熱油兩面煎烤至酥脆即可

使用器具:
3L
HOT PAN,
玻璃盆,桿麵棍,手套

芋頭鹹粥  

【芋頭鹹粥】

這道粥真可說是老少皆宜,以往我表弟大學住我家時可吃上7碗,芋頭的香氣搭配鹹粥,真的不小心就多吃了一碗,別忘了,多煮一點。只要用對鍋具,芋頭香氣讓整鍋粥更有特別的香甜味,

材料: 紅蔥頭10粒 乾香菇3朵豬肉絲80克

      蝦米20克  在來米1.5杯 芋頭一條 芹菜1支

調味料:  高湯罐頭1瓶 水4杯 醬油2大匙鹽、糖少許 白胡椒粉

作法:

1.  紅蔥頭拉碎,乾香菇3朵泡軟切絲,蝦米泡酒,芋頭削皮切塊備用

2.  油熱入紅蔥頭炒香依序入香菇蝦米,肉絲,淋入醬油及白胡椒粉後加入米及芋頭拌炒

3.  入高湯及水蓋鍋蓋冒煙8分鐘後加鹽及糖調味並移到保溫底盤繼續燜煮15分鐘

4.  灑上芹菜及白胡椒粉即可

【使用道具】

5L雙享鍋

開罐器

紅燒肉  

【紅燒肉】

材料:五花肉去皮一條蒜頭3粒 嫩薑絲

調味料:醬油1匙鹽、糖少許 白胡椒粉 米酒1大匙

 紅糟2大匙

沾醬: 蒜泥+糖+醬油膏+香油 並搭海山醬

醃小黃瓜: 小黃瓜二條切小圓片加鹽待出水倒掉後加糖加醋

作法:

  1. 將蒜頭與所有調味料用易拉轉混合抹上五花肉放冰箱醃一個晚上
  2. 肉沾上地瓜粉約等2分鐘等附著上五花肉(即地瓜粉反潮有濕潤感
  3. 熱油(至放一點小食材進去後有冒小泡並浮起)後作法2放入炸關至小火(紅麴易燒焦絕不可大),起鍋前再開大火至酥脆
  4. 切片搭配薑絲小黃瓜沾醬食用

【使用道具】 

單柄湯鍋,醃的玻璃盆,夾子

醃小黃瓜  

【醃小黃瓜】

材料:小黃瓜2條切片

調味料: 白醋2大匙糖2大匙 鹽1匙

作法: 1. 以鹽醃10分鐘出水倒出

      2. 加入調味料放入冰箱4小時入味即可 

【使用道具】 

 GEFU小黃瓜切片器

台式蝦捲  

【蝦捲】

材料:荸薺3顆、蔥花1支、薑末、魚漿40g、蝦仁10尾、腐皮、太白粉15公克
調味料:香油1小匙、米酒1大匙、糖適量、白胡椒粉適量
、鹽巴1/2小匙
作法:
1.取出易拉轉材料拉碎再拌入調味料再加入太白粉攪拌。
2.將作法1拌好的蝦仁漿,抹在腐皮上後捲起,備用。
3.起油鍋約130~140度,將作法2的蝦捲放入,炸至浮起微金黃撈起後即可。

沾醬: 芥末醬+美乃滋+醬油

    全站熱搜

    微微蔡 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()