【壽喜燒醬汁】
材料:
日式醬油200cc 水100cc 米酒100cc 味醂50cc
比例:2:1:1: 1/2
調味料:
作法:
1. 先將米酒倒入鍋中,加熱先讓酒精揮發。
2. 待酒精完全揮發後,加入所有的材料,再次煮到滾就可完成。
【牛肉壽喜燒】
材料:
牛五花肉片200g 洋葱1顆 牛蒡100g 青葱2支 金針菇適量 大白菜1/4顆 鴻喜菇1/2包 鮮香菇3朶 凍豆腐適量
蒟蒻絲適量 雞蛋1顆 豌豆苗少許
調味料:
壽喜燒醬汁
作法:
1. 洋葱洗淨切片、牛蒡去皮切絲、青葱洗淨切段、金針菇去蒂洗淨、鴻喜菇、鮮香菇、豌豆苗洗淨、大白菜洗淨剝成片狀、雞蛋打成蛋液,備用。
2. 將壽喜燒醬汁燒熱後,先放入洋葱片及青葱段略煮至上色,此時可以轉小火慢煮。
依序放入牛肉片、凍豆腐、牛蒡絲、蒟蒻絲、金針菇、大白菜、鴻喜菇、鮮香菇、豌豆苗後再倒入適量的壽喜燒醬汁,待食材都煮熟後即可食用,食用時可夾起食材沾著蛋液食用,口感會特別的好吃。
【使用道具】
4.5L HOTPAN鍋
節能板(現場)
雙向刨絲刀
特色:
HOTPAN鍋導熱快速的特性及鍋蓋的特殊設計,讓熱氣對流快速,所以在短時間內即可完成烹煮,確保食材的鮮甜及口感。鍋身的材質,讓調理久煮的料理時,可以更快更好吃,鍋子也不易燒黑,好清洗,讓做菜不再是件辛苦的差事。
【壽喜牛肉蔬菜捲】
材料:
牛五花肉片200g 蘆筍/ 山藥/ 洋蔥絲
調味料:
壽喜燒醬汁 七味粉
作法:
1. 山藥去皮洗淨後切絲(若用蘆荀需先汆燙過),備用。
2. 壽喜燒醬汁煮滾後,放入牛肉片涮煮至約六七分熟(依個人喜好),起鍋。
3. 將涮好的牛肉片置於盤中,再將山藥絲舖在牛肉片上,再撒上七味粉,將其捲起後,即可食用。
※山藥絲亦可依個人喜好用蘆荀或洋葱絲替代。
【使用道具】
4.5L HOTPAN鍋(現場)
節能板(現場)
雙向刨刀
特色:
HOTPAN鍋導熱快速的特性及鍋蓋的特殊設計,讓熱氣對流快速,所以在短時間內即可完成烹煮,確保食材的鮮甜及口感。雙向刨刀,可以刨皮還可直接將食材刨成絲狀,媲美大廚師的刀工,輕輕鬆鬆地完成食材的處理。
【壽喜牛丼飯】
材料:
牛五花肉片100g 洋葱1/4顆 牛蒡50g 雞蛋1顆 豌豆苗少許
白飯1碗
調味料:
壽喜燒醬汁 白芝蔴粒少許
作法:
1. 將洋葱切絲、牛蒡去皮切絲、雞蛋蛋黃及蛋白分開,備用。
2. 壽喜燒醬汁煮滾後,放入洋葱絲、牛蒡絲煮熟,夾起置於白飯上,再放入牛肉片涮煮熟後,再將煮熟的牛肉片沾上蛋黃液,舖於白飯上。
3. 最後將鍋中剩於的壽喜燒醬汁熄火,將蛋白液混於醬汁裡,再將醬汁淋在牛肉丼飯上,撒上白芝蔴粒再擺上豌豆苗裝飾即可完成。
【使用道具】
4.5L HOTPAN鍋
節能板(現場)
雙向刨刀
特色:
HOTPAN鍋導熱快速的特性,所以在短時間內即可完成烹煮,確保食材的鮮甜及口感。
雙向刨刀,可以刨皮還可直接將食材刨成絲狀,媲美大廚師的刀工,輕輕鬆鬆地完成食材的處理。
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