微微蔡的魔幻廚房

【豬肉餡餅】

材料(約12個)：

餅皮：中筋麵粉 3杯、滾熱水1杯+冷水1/2杯、糖1/2小匙

內餡：豬絞肉600g、洋蔥12根、洋蔥1/2顆、薑1小塊、米酒100cc、白麻油1小匙

調味料：醬油1小匙、鹽適量、白胡椒粉1/2小匙

做法：

1. 熱水加入冷水倒入麵粉中拌勻再加糖蓋上保鮮膜醒上30分鐘
2. 薑用易拉轉切碎再加洋蔥用易拉轉切碎載加絞肉及調味料再拉勻
3. 蔥用切切樂切碎放些鹽後拌入做法2
4. 麵糰輕揉成長條後切12等份，桿成餅皮將肉餡包入收口
5. 鍋子先加熱放入一點油待金黃翻面
6. 噴上一點水一下就蒸發內餡熟成表皮變脆即完成

【烤蔥油餅】

餅皮：中筋麵粉3杯、滾熱水1杯+冷水1/2杯、糖1/2小匙

酥皮：葡萄仔油1大匙、豬油一大匙、麵粉1/2杯、鹽1小匙、蔥1大把

調味料：鹽

做法：

1. 熱水加入冷水倒入麵粉中拌勻再加糖蓋上保鮮膜醒上30分鐘
2. 酥皮材料都拌勻
3. 蔥切掉頭尾洗淨後要晾乾直到青脆後用易拉切切樂切細
4. 塑膠袋抹油並切開一邊
5. 餅皮稈成長方型抹上酥油再鋪上蔥末後灑上鹽捲起並放入塑膠袋中間再桿平
6. 鍋子加熱入鍋煎至兩面金黃翻面各2次更好喔

微微蔡小叮嚀：

微微蔡顛覆傳懂做法，不用再忍受油膩膩蔥油餅，少油烤蔥油餅只能自幾做了