大家都知道吃堅果有許多好處,新每日飲食指南也建議,國人應每天攝取適量堅果的飲食概念,堅果中富含的維生素E、Omega-3脂肪酸,不僅有助預防心血管疾病、保護眼睛、預防老化等功效,對於維護腦部健康也大有幫助,特別適合兒童食用。想要孩子的腦力大躍進嗎?快跟著微微蔡老師一起做這道「雙享腰果蝦仁」吧!

 材料/蝦仁300g、透抽150g、腰果2兩、紅甜椒1個、西洋芹2支、蔥1根、蒜3顆、薑末少許。
• 調味料/米酒1茶匙、香油、鹽適量。

• 作法/

1)蝦子去腸泥剝殼,透抽切片,一起用鹽巴、薑末醃一下。
2)西洋芹及紅甜椒切斜片。

3)熱鍋倒入葡萄仔油,將作法1下鍋快炒拌勻,撈起備用。
4)蔥白、蒜片爆香後,放入西洋芹、加入一點米酒燜出西洋芹的甜味,接著放入作法2並加少許鹽、糖調味,最後再放入作法3及米酒,翻炒均勻。

5)起鍋前加少許香油提味,盛起後灑上腰果即完成。

  • 營養師怎麼說?  
「腰果、核桃、杏仁、榛果」是眾所皆知的四大堅果之王,洪菁穗營養師表示,這些堅果類不僅是低G I食物,還含有Omega-3脂肪酸以及豐富的維生素E、硒等抗氧化物質,能保護腦細胞不受自由基傷害,維持腦部正常運作;而紅甜椒含有的β-胡蘿蔔素,多多攝取可維持較敏銳的思考能力。

 

  • 微微蔡老師小叮嚀/ 
1)海鮮千萬不可炒過老,使用HOT PAN快速烹調食物,將食材營養全鎖住。
2)西洋芹只需要用海鮮清甜湯汁直接當高湯烹煮,連高湯、味精都不需要,家人自然吃到食物最完整的營養與味道。-------------------------------------------------------------------------

 

 

【鍋具達人】HOT PAN用來快炒料理最適合,由於導熱快、受熱面積均勻的特性,短時間內即可完成烹煮,食材的營養與天然的鮮味都完全保留,只需要用簡單的蔥、蒜、薑片爆香調味,減少了味精的添加,也多了健康。

• 瑞康屋官網 http://www.rakenhouse.com/

 圖片來自優活健康網http://www.uho.com.tw/focus.asp?sid=89&id=1115

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