【兒童食譜】促進消化　自製天然牛奶優格－微微蔡的魔幻廚房

● 材料／
牛奶一公升、活性乳酸菌粉一包。

● 做法／
1）將牛奶攪拌，並加熱至55℃（若溫度太高，會使牛奶變質喔！）
2）將乳酸菌粉倒入鮮奶中，攪拌均勻後，再倒入做法1中。
3）放置Hot Pan外鍋靜置8至12小時。
4）凝結後脫掉Hot Pan外鍋，放置冰箱，就可隨時享用。
5）可依個人口味，適度加入蜂蜜或是果醬。

● 營養師怎麼說？
營養師洪菁穗表示，優酪乳中有牛奶優質的蛋白質、脂肪、乳糖、維生素、礦物質及鈣質，尤其發酵後，優酪乳比牛奶含有更多的游離胺基酸，有分解蛋白質的功能。此外，優酪乳中的乳酸能使蛋白質更容易被消化，所以整體而言，優酪乳的蛋白質價值比較高。

● 微微蔡老師小叮嚀／
1）牛奶加熱溫度不可太高，否則會使牛奶變質，建議可放在牛奶裡放置溫度計，但要記得不可擺放，或接觸鍋底，否則溫度計會爆裂。
2）自己動手做優格，完全沒有加任何添加物，就連益生菌也親自挑選。
3）我個人喜歡高溫活性的益生菌，最適合在人體腸內存活，搭配菌種最喜歡的食物：木寡糖，效果更棒喔！