無油煙、身體無負擔、烹調時間又短,輕鬆做到健康管理觀念,留住營養之餘也能很有Feel喔! 這一集我特別要獻給銀髮情人,當年輕人如火如荼的預約餐廳愛戀無限時,我更感動於七夕夜晚,若能一起和老伴共享情人節健康套餐,人生夫復何求,彌足珍貴的心意,伴在生生世世。
健康情人節料理
前菜: 蜜黑豆
湯品: 牡蠣蘿蔔泥湯
主菜一: 干貝山藥盅
主菜二:松菇鮭魚捲
甜品: 芒果米布丁
【蜜黑豆】
材料:
青仁黑豆300g 水600cc
調味料
黑糖 500g 味醂1大匙
作法:
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黑豆洗淨備用(不可泡水)
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將材料放入雙享壓力鍋中上升兩條紅線關小火計時25分鐘待自然洩壓
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拌入黑糖及味醂即完成
備註:
防老抗衰珍品『黑豆』
黑豆含有的營養包括抗老化的花青素及女性所需的異黃酮,同時也是少油又富含蛋白質的食物,對健康管理很不錯,用一般鍋子大概要煮3小時,現在有 瑞康屋壓力鍋非常省能源,只要25分鐘
使用鍋具:雙享壓力鍋
【芒果米布丁】
材料:
米1杯 水2杯 鮮奶5杯 芒果一顆 薄荷葉2片
調味料:
冰糖半杯 煉乳
作法:
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壓力鍋先加2杯水加熱滾沸後再加洗淨的米1杯後續加鮮奶5杯,蓋上鍋蓋後上升兩條線轉小火煮20分鐘後待自然洩壓(不可強制洩壓)
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開鍋後再放入冰糖攪拌,視情況看是否再加鮮奶(或動物性鮮奶油或蛋黃調色)
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裝瓶後再將芒果丁淋在上面加一點煉乳就可以了
備註:
用 KUHN RIKON壓力鍋煮出來的口感香濃綿密而且還會有QQ感,搭配酸甜的水果香,就像多年來的愛情史一樣,非常有層次感,甜酸香濃,讀你千遍也不厭倦
【日式蘿蔔泥鮮燴牡蠣】
材料:
牡蠣300g、蘿蔔1/2條、太白粉適量
調味料:
水300cc、柴魚醬油100cc、味醂一茶匙
作法:
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蘿蔔磨泥
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牡蠣洗淨,裹上一層薄薄太白粉備用。
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取一內鍋,放入水再放入柴魚醬油、味醂煮沸後再加入作法1的蘿蔔泥冒煙關小火。
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再放入作法2的牡蠣,蓋鍋蓋,隨即關火,即完成。
使用道具:陶瓷磨泥器
【干貝山藥盅】
材料:
乾干貝4粒 山藥約400g
調味料
泡干貝水160
柴魚醬油80CC
味醂1小匙
作法:
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干貝放碗裡加入150CC開水,泡約15分鐘後剝絲連湯汁備用。
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將作法1連湯汁的干貝絲先入Mini Bowl中煮開約2分鐘
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將山藥去皮,切圓段備用。
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作法2中加入柴魚醬油及味醂拌勻後放入山藥後,並將干貝鋪在山藥上面續煮2分鐘後放入外鍋燜煮。
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直接上桌享用不用盛盤
備註:
簡單5分鐘的健康料理…也會很有feel..又極美味
山藥不管是在鈣、鐵、纖維質或礦物質的含量上都勝過白米飯,其黏液也含有水溶纖維能降血脂、血糖、抗氧化,對高血壓及糖尿病患者都是很好的食材,但也因含有高鉀腎臟病及乳癌患者並不建議食用
【松菇鮭魚捲】
材料:
新鮮鮭魚片300g、柳松菇100g、蘆筍100g
調味料
高湯2大匙、蠔油1大匙、味醂1小匙
作法:
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鮭魚片切成約0.5公分厚、6公分長的薄片;柳松菇挑大小較一致的去尾;蘆筍切後段,保留前段有花部分約12公分,洗淨備用。
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將一片作法1的鮭魚片,放上5朵柳松菇,捲起固定,重複止步驟至材料用畢,將松菇鮭魚捲接縫處朝下擺盤,再將作法1的蘆筍擺在每個松菇鮭魚捲之間備用。
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將高湯先下鍋煮沸並放入剩下的綠蘆筍及菇類,後再放入蠔油並淋上味醂煮沸。
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將作法2的鮭魚捲一一擺入並蓋鍋蓋冒煙即熄火盛盤後將湯汁淋上即完成
備註:
用hot pan燙青菜非常鮮綠,好的食材萬萬不可煮太久,鮮鮭魚真的只要冒煙就熄火了,千萬不可煮過老
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