微微蔡的魔幻廚房

夏日快速料理頂瓜瓜

多食清淡解暑食物或巧妙搭配某些食材，即可達到解暑清熱，進而消除或緩解炎夏帶來的不適感，

大部分的瓜類食材(如西瓜、甜瓜、苦瓜、冬瓜、黃瓜、絲瓜及佛手瓜等）具有鎮靜、清涼、消炎、

生津止渴、清熱瀉火和排毒通便的妙用。所以，炎夏不妨多嚐試以瓜類入菜，全家開懷頂瓜瓜。 

【涼瓜煲湯】

材料：大骨(含肉多一點) 苦瓜2小條 蜜棗 黃豆 栗子 蜜棗 百果 薑片

調味料：鹽、醋

作法　：　

1. 1.除了苦瓜、百果之外其他全入鍋加一點錯醋，上升兩條紅線關小火20分鐘
2. 2.再放入苦瓜、百果再煮10分鐘自然洩壓後加入鹽調味即可

微微蔡小叮嚀：

1.若不是使用KUHN RIKON的壓力鍋食材要分別先處理，像是黃豆要先泡2個小時，大骨要先熬煮1個小時以上，

  其它材料才可以再放進去，而且苦瓜完全吃不到苦味，甘甜味的涼瓜煲湯只有雙享壓力鍋才做得到。

2.這道廣東煲湯在廣東起碼要熬上12小時，我後來這樣花30分鐘煮完問同行的同事，同事們讚不絕口一點也不輸廣東熬上12小時的煲湯呢!

【梅干冬瓜扣肉】

材料：冬瓜1塊 梅干菜 薑片 三層肉1斤 辣椒2支 青蔥3支 薑2片 蒜5顆 梅干菜適量

調味料：醬油1匙 酒200CC  素蠔油1匙 冰糖少許

做法:

1.青蔥、薑、 蒜、先爆香放入三層肉燒煎一下，再放辣椒及冬瓜片，最後加入調味料

1. 2.快鍋上升2條紅線關小火，計時8分鐘
2. 3.留一支辣椒及青蔥刨成絲，泡在冰水裏，起鍋後盤飾用

微微蔡小叮嚀：

原本這道菜，三層肉要炸過再滷，但又油又不健康，用快鍋先煎後滷，省卻多少麻煩事

【紫蘇梅燉白玉】

材料：

苦瓜1/2條 紫蘇梅 薑片 辣椒片

調味料：

紫蘇梅+水共200CC 素蠔油1匙 冰糖少許 鹽少許

做法:

所有材料放入快鍋中間格層，一起蒸煮就好

微微蔡小叮嚀：

1.這道菜滷起來後，冰鎮過再吃也很棒

2.原本苦瓜要先炸過，而且利用油亮讓苦瓜色澤變美，現在我只需要將苦瓜在鍋底稍為煎一下，少油多食材美味材是現代人該攝取的.

【絲瓜燴豆腐】

材料：絲瓜1條 絞肉100g 豆腐一盒 蝦仁5支 青蔥2支

調味料：鹽適量 香油

做法:  

1. 1.      豆腐切丁用鹽水先川燙可將豆腐定型備用
2. 2.      絲瓜及蝦仁切丁備用
3. 3.      鍋熱放入葡萄籽油將絞肉先炒散炒香後再放入絲瓜丁拌炒蓋鍋蓋燜煮
4. 4.      將做法1放入鍋中再加蝦仁蓋上鍋蓋再燜煮3分鐘
5. 5.      加入調味料及香油即可起鍋

微微蔡小叮嚀：不用特別加水，利用私瓜的水份燴豆腐才滑嫩原味最好吃