小小朋友或老人家朋友害怕吃不下一整顆粽,沒問題加一點創意可以讓他們也品嚐到不一樣的粽子喔!
不論是加入養生紅麴的或是冰冰涼涼的水晶粽,總令人不禁會心一笑,今年端午佳節包大家步步高粽,不管是送禮自用都相宜的創意粽,趕快來動手!
【紅麴紫米一口粽】
材料:
迷你粽繩 1串(20顆)
粽葉 10片(開水煮過,洗淨),備用
豬肉 200g(切小條)
生紅蔥頭 200g 蛋黃 5顆(1/4切) 長糯米 300g(洗淨) 紫米 100g(洗淨)
花生50g (先煮燙) 蝦米 50g(米酒洗淨,浸泡) 香菇 30g(水浸泡)
油 鹽 適量
米酒 適量
調味料:
五香粉 肉桂粉 白胡椒粉 醬油1小匙 醬油膏1小匙
糖 適量
水
紅麴4匙
鹽 適量
作法:
-
鍋入油,紅蔥頭爆香炒至金黃色,炒豬肉(入A調味料)炒入,加水中小火3分鐘
-
先爆香蝦米撈起再炒香香菇
-
糯米洗淨先入鍋炒香,將作法1料撈出後的滷汁及紅麴加入拌炒
-
一顆粽約放米,置入滷好的肉、蛋黃、香菇、蝦米、上面再鋪放點米,綁起來
-
壓力鍋將水裝5分滿燒熱,入一串粽子,上升2條紅線15分鐘即熄火,待自然洩壓即可。
【抹茶水晶冰粽】
材料:
(A)水晶粉200g、水200g、抹茶粉6g
(B)麥精糖漿600g、水200g
蜜紅豆餡450g、綠粽葉、棉繩、蒸籠
作法:
-
把(A)料放入盆子裡拌均勻備用。
-
把(B)料用小火煮開,沖入(A)料中攪拌均勻,再回爐煮到黏稠呈現QQ狀化。
-
取粽葉包成粽子型。
-
再進鍋內蒸7分鐘(不用上壓力蓋)
-
做好的水晶冰粽冷藏後才好吃喔!冷凍可以放1-2個月。
-
水晶粉皮一定要趁熱分割和包餡,冷了之後就不好塑型。
-
包粽葉前可先在葉子上抹上些許食用油防沾黏(若直接冷凍可不必抹油)。
留言列表