當鄰居開始陣陣粽飄香就知道端午節近了，當考生紛紛吃起粽子的時候，就知道包高粽的威力了。吃遍了名師、名廚、五星級飯店的粽子還是只會懷念媽媽的味道，外宿在外學子也開始計劃回家過節了，今天特別把微微蔡的媽媽請出來，示範南部粽，保證南台灣鄉親朋友們跟我一樣讚不絕口。親愛的觀眾朋友如果您還覺得包粽子很麻煩，微微蔡也特別改變北部粽作法保證您今年一定快速許多。只是當我家人一聽到微微蔡和媽媽要同台PK時，他們只是一面倒的嘲諷: 還需要用比嗎?阿嬤會贏…壓倒性的勝利…
【南部粽】
材料：
粽繩 1串(20顆)
粽葉 1包裝(開水煮過，洗淨)，備用
豬肉 1斤(切條)約1~1.5公分
生紅蔥頭 1.5兩或1杯(切末)
蛋黃 10顆(對切)
長糯米 1.5斤(洗淨)
花生0.5斤(先燙過放冷凍)
蝦米仁 2兩或1杯(米酒洗淨，浸泡)
香菇 2兩或1杯(水浸泡)
油 鹽 適量
米酒 適量
調味料：
五香粉1匙
肉桂粉
白胡椒粉1匙
醬油2匙
醬油膏2匙
糖 適量
水1杯
鹽 適量
作法：
1.鍋入3匙油，紅蔥頭爆香炒至金黃色，炒豬肉(入A調味料)炒入，加水中小火5分鐘
2.先爆香蝦米撈起再炒香香菇
3.糯米洗淨先入鍋炒香，將作法1料撈出後的滷汁加入拌炒
4.作法3拌入花生，一顆粽約放1匙米，置入滷好的肉、蛋黃、香菇、蝦米、上面再鋪放點米，綁起來
5.壓力鍋將水裝6分滿燒熱，入一串粽子，上升2條紅線20分鐘即熄火，待自然洩壓即可。
【北部粽】
材料：
粽繩 1串(20顆)
粽葉 1包裝(開水煮過，洗淨)，備用
豬肉 1斤(切條)約1~1.5公分
生紅蔥頭 1.5兩或1杯(切末)
蛋黃 10顆(對切)
長糯米 2斤(洗淨)
菜埔 1杯(洗淨)
蝦米仁 2兩或1杯(米酒洗淨，浸泡)
香菇 2兩或1杯(熱水浸泡)
油 適量
米酒 適量
鹽 適量
A調味料：
五香粉1匙
白胡椒粉1匙
醬油2匙
醬油膏2匙
糖 適量
水1杯
鹽 適量
肉桂粉
B調味料：
香油1匙
醬油1匙
醬油膏
作法：
1.鍋入3匙油，紅蔥頭爆香炒至金黃色，炒豬肉(入A調味料)炒入，加水中小火5分鐘
2.先爆香蝦米撈起再炒香香菇
3.糯米洗淨(一杯米只要放半杯水)放入HOT PAN中煮6分鐘不要燜
4.將作法1料撈出，滷汁拌米加B調味料，充分拌勻無結塊狀
5.一顆粽約放1匙米，置入滷好的料，蛋黃、菜埔，上面再放點米，綁起來
6.壓力鍋入4杯水將水燒熱，內置架子蒸格，隔開水面，入一串粽子，上升2條紅線10分鐘即熄火，待自然洩壓即可。
如何包粽？
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