端午創意粽 (1)  

小小朋友或老人家朋友害怕吃不下一整顆粽,沒問題加一點創意可以讓他們也品嚐到不一樣的粽子喔!

不論是加入養生紅麴的或是冰冰涼涼的水晶粽,總令人不禁會心一笑,今年端午佳節包大家步步高粽,不管是送禮自用都相宜的創意粽,趕快來動手!

紅麴紫米一口粽 (3)   

【紅麴紫米一口粽】

 

材料:

 

迷你粽繩 1(20)

 

粽葉 10(開水煮過,洗淨),備用

 

豬肉 200g(切小條)

 

生紅蔥頭 200g  蛋黃 5(1/4)  長糯米 300g(洗淨)  紫米 100g(洗淨)

花生50g (先煮燙)   蝦米 50g(米酒洗淨,浸泡)  香菇 30g(水浸泡)

油 鹽 適量

米酒 適量

 

調味料:

五香粉  肉桂粉  白胡椒粉  醬油1小匙  醬油膏1小匙

糖 適量

紅麴4

鹽 適量

 

作法:

 

  1. 鍋入油,紅蔥頭爆香炒至金黃色,炒豬肉(A調味料)炒入,加水中小火3分鐘

  2. 先爆香蝦米撈起再炒香香菇

  3. 糯米洗淨先入鍋炒香,將作法1料撈出後的滷汁及紅麴加入拌炒

  4. 一顆粽約放米,置入滷好的肉、蛋黃、香菇、蝦米、上面再鋪放點米,綁起來

  5. 壓力鍋將水裝5分滿燒熱,入一串粽子,上升2條紅線15分鐘即熄火,待自然洩壓即可。

抹茶水晶冰粽 (1) 抹茶水晶冰粽 (2)   

【抹茶水晶冰粽】

 

材料:

(A)水晶粉200g、水200g、抹茶粉6g

(B)麥精糖漿600g、水200g

蜜紅豆餡450g綠粽葉、棉繩、蒸籠

 

作法:

 

  1. (A)料放入盆子裡拌均勻備用。

  2. (B)料用小火煮開,沖入(A)料中攪拌均勻,再回爐煮到黏稠呈現QQ狀化。

  3. 取粽葉包成粽子型。

  4. 再進鍋內蒸7分鐘(不用上壓力蓋)

 

  • 做好的水晶冰粽冷藏後才好吃喔!冷凍可以放1-2個月。

  • 水晶粉皮一定要趁熱分割和包餡,冷了之後就不好塑型。

  • 包粽葉前可先在葉子上抹上些許食用油防沾黏(若直接冷凍可不必抹油)

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微微蔡 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()