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【微微蔡100煮義】平底鍋烤鳳梨酥
＜材料＞
鳳梨餡
1.土鳳梨 1200g
2.二砂糖 200g
3.麥芽糖 200g
4.奶油 15g
餅皮
1.奶油 105公克
2.糖粉 30公克
3.鹽 1.5公克
4.奶粉 12公克
5.起司粉 6公克
6.煉乳 24公克
7.蛋黃 1顆
8.低筋麵粉 150公克
鳳梨餡
＜作法＞
- 鳳梨去,皮用易拉切切刨絲,瀝掉水份
- 加入二砂糖,麥芽糖一起放到休閒鍋煮到稠狀,看不到水份,加入奶油拌抄到不黏手即完成。
- .放涼後即可
餅皮
＜作法＞
1鋼盆中加入奶油。
2續加入過篩後的糖粉,鹽巴拌勻
5分次加入蛋液，攪拌至均勻。
6續加入煉乳。
7續加入起司粉。
8續加入奶粉，攪拌至均勻。
9續加入過篩後的低筋麵粉,粉攪拌至均勻。
10包入鳳梨餡入黑魔法烤到兩面金黃
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