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【微微蔡100煮義】肉燥湯粄條

材料:

  1. 蒜頭10顆
  2. 絞肉600g 香菇5朵 紅蔥頭10顆 水煮蛋6顆
  3. 韭菜數根 綠豆芽適量
  4. 手工粄條
  5. 大骨高湯

調味料:

醬油2大匙 醬油膏1大匙 糖1大匙 肉桂粉1小撮 米酒1/2杯 白胡椒粉

做法:

  1. 蒜頭用切切樂切片炸蒜酥先撈起
  2. 紅蔥頭拉碎炒香
  3. 香菇泡軟切丁也入鍋
  4. 絞肉下鍋炒至變白
  5. 放醬油、糖肉桂粉及米酒
  6. 水煮蛋一起滷上色入味用hot pan只要10分鐘
  7. 韭菜、 綠豆芽川燙
  8. 組合粄條、肉燥、等淋上高湯，撒上白胡椒粉灑上蒜酥即可

微微蔡小叮嚀:

不用放水滷肉燥，10分鐘入味全上色

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