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【芋頭鮮蚵米粉湯】
材料:
芋頭1個 肉絲100g 紅蔥酥1大匙 鮮蚵600g 大白菜1/2顆 薑2片 芹菜3株 米粉1/2包
調味料:
鹽適量 醬油1小匙 糖1小匙 白胡椒粉1大匙
做法:
1. 鍋熱下油,薑片及芋頭切塊先煎香後撈起
2. 肉絲也下鍋並加紅蔥酥炒香加醬油後加水
3. 大白菜切絲也入鍋並加調味料待沸騰
4. 米粉洗淨下鍋
5. 最後放鮮蚵及芹菜末即完成
微微蔡小叮嚀:
好吃的料理一代一代傳承,但料理的手法隨著科技的進步愈來愈創新,不用忍受油煙,不用忍受酷熱的廚房,今天要介紹Hot pan一鍋可煎可炸可當湯鍋,寬口設計搭配外鍋直接上桌,15分鐘快速上桌,燒喔
【稻香芋頭燒肉】
材料:
芋頭1/4個 後腿肉400g 香菇8朵 蒜頭3瓣 蔥2支 香菜2株 糯米1/2杯
醃料
蒜頭2瓣 肉桂粉1小匙 花椒粒少許 醬油1小匙 糖1小匙 米酒少許
調味料
八角1顆 醬油1大匙 冰糖1大匙 胡椒粉少許 香油1小匙 香菇水1/3杯
做法:
1. 後腿肉,香菇先醃20分鐘
2. 芋頭先煎至金黃取出
3. 其它材料加調味料都炒香
4. 取一調理碗,香菇、肉芋頭交錯鋪底再將米鋪在最上面
5. 放入快鍋中蒸15分鐘即完成
微微蔡小叮嚀:
芋頭遇到燒肉再加上米香,難忘的傳統滋味
醃過要煎最怕焦鍋,不沾鍋零失敗,電鍋要蒸50分鐘以上,用對快鍋只要15分鐘
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