微微蔡的魔幻廚房

【香菇炊飯佐烤鮭魚蓋飯】

材料：薑1片、乾香菇5朵、香菇水2杯、米2杯、鮭魚一片、白芝麻適量、蔥2支、白芝麻

調味料：鹽2大匙、醬油

做法： 

1. 鮭魚抹上鹽巴後入烤盤烤至兩面金黃
2. 香菇蒂頭用易拉轉拉成碎，香菇切片、薑拉成末、蔥白及蔥綠切成末備用
3. 熱鍋香菇先入鍋拌炒至香氣出來先取出備用
4. 鍋中續後加一點白芝麻油再將薑末及蔥白末入鍋炒香
5. 洗淨的米瀝乾入鍋拌炒並加入少許醬油提香，炒至有點黏性後加入香菇水2杯並將炒好的香菇鋪在上面後蓋上鍋蓋冒煙關小火續煮8分鐘放至外鍋續燜15分鐘
6. 開蓋後將蔥綠及鮭魚置入入飯中即完成

微微蔡小叮嚀：

鮭魚入烤盤完全不用放油，好鍋向食物借油，油脂自然滴到鍋槽，魚肉鮮嫩不油膩

Hot pan煮飯完全不用插電，輕鬆快煮8分鐘，生米煮成熟飯，米還不用泡水，還可燜燒，亦可保溫，瑞士新科技，省時又美味

【日式薑汁燒烤五花肉】

材料：五花肉片300g(不要太油)、嫩薑1支、高麗菜1/4顆、黑麻油3滴、清酒2大匙、小蕃茄6顆、生菜包

調味料：醬油3大匙、味醂1.5大匙、清酒1大匙

做法：

1. 五花肉先切片倒入清酒先軟化及去腥肉片再倒入黑麻油提香
2. 薑汁磨成泥汁先加入一半
3. 下鍋煎至兩面有點金黃
4. 另一半薑泥匯入所有調味料拉勻再開始刷上肉片
5. 最後將所有薑汁都倒入鍋內燒漬待燒醬有點上菜色即完成
6. 高麗菜刨成絲擺盤先淋上鍋裏的薑汁並將完成的燒肉擺上，小番茄擺盤用即完成

 微微蔡小叮嚀：

一般薑汁燒肉會用里肌肉，再裹太白粉才會軟化又要用油去煎，所以我挑選不肥不膩的豬五花，只要稍稍用清酒及薑汁浸潤一下就可下鍋煎烤，醬汁先入鍋再刷上入味，這樣燒好的薑汁燒肉，肉質軟嫩、味道甘醇香濃，薑的風味從裡而外散放，搭配青脆的高麗菜絲一起吃，會更加爽口呢。肉本身的鮮味不被完全掩蓋，美味的奧秘自然誘惑。

【松子烤野菜鮮菇】

材料：松子2匙、新鮮大香菇8朵、杏鮑菇2朵、鴻喜菇1包 、洋蔥1顆、綠花椰菜1顆、紅甜椒1顆、蒜末6瓣、橄欖油3小匙

調味料：海鹽、黑胡椒及義大利香料適量、起司粉

作法：

1. 鍋子先預熱後松子先下去烤香
2. 所有菇類先用鹽及少許黑胡椒及義大利香料醃一下
3. 洋蔥切塊鋪在鍋底在放入蒜片
4. 再疊上作法2先蓋鍋蓋待烤3分鐘後先拌一下
5. 接著再放其它蔬菜進去烤待冒少許煙即可放到外鍋
6. 待烤好淋上橄欖油並灑上起司粉及松子即完成

微微蔡老師小叮嚀：

請依照順序放入食材否則容易燒焦，用鍋子當烤箱不會像烤箱比較乾，甜份及食材原汁呈現，非常鮮美過癮，亦是一道非常適何減重朋友青睞的天然蔬食

【烤蛤蜊絲瓜】

材料：嫩薑絲適量、蒜頭5顆、檸檬1顆、金針菇1包、蛤蜊1斤(大)、絲瓜1/2條、酒1大匙

調味料：白胡椒粉少許 

做法：

1. 蒜頭拉碎與薑絲鋪底
2. 依續放上金針菇、絲瓜片、蛤蜊
3. 放入酒及白胡椒粉
4. 冒煙關小火2分鐘即完成