微微蔡的魔幻廚房

【好菇素炸醬】

材料：乾香菇8朵、杏鮑菇2顆、豆乾2塊、筍乾1條、薑1小塊、芹菜2株

調味料：豆瓣醬1大匙、甜麵醬3大匙、醬油1大匙、糖1小匙、香油少許

做法：

1. 香菇先泡水待完全軟化後蒂頭剪段用易拉轉拉一拉、香菇切丁備用
2. 杏鮑菇、豆乾、筍乾分別切丁備用
3. 鍋熱先將做法1香菇入鍋烤鄉再將薑也進易拉轉拉成小碎也入鍋一起烤接著放進油爆香
4. 放入做法2入鍋，豆乾、杏鮑菇煎至金黃、筍乾也入鍋煎香
5. 接著放入調味料並將香菇水倒入鍋中蓋上鍋蓋一起燒煮，待冒煙關小火續煮5分鐘開蓋放入芹菜末並將水收一些掉淋上幾滴香油即完成

微微蔡老師小叮嚀：

這道炸醬做起來不管是拌麵拌飯或燙蔬菜淋在上面或夾麵包都很百搭，可多做一點非常好用拌個烏龍麵條好好吃運用杏鮑菇的多醣體產生的天然黏性不用再加太白粉勾芡，非常順口又沒有負擔，而且我運用鍋子特性不須要炸豆乾或特別爆香或加水要燒很久才入味，用好鍋一鍋搞定，不必放高湯，就能讓天然原味完全呈現乾香菇蒂較硬直因為纖維多直接放入易拉轉中拉碎炒香後可取代肉類增加口感及香氣，但記得要先熱鍋烤香香氣才會更明顯喔!

【棉花糖玉米酥】

材料：奶油20g、棉花糖70g、玉米脆片(原味)100g、蔓越梅乾20g

做法：

1. 奶油先預熱後棉花糖也加入融化
2. 玉米脆片和蔓越梅乾先混合後倒入做法1中充份裹上糖衣
3. 壓平並等待冷卻後脫模
4. 完全冷卻後會變脆再切成小塊即可

微微蔡老師小叮嚀：

不沾鍋的威力就在這裏，這樣都不沾，而且不會燒焦，還可當模型自動脫模，一個鍋就搞定喔