微微蔡的魔幻廚房

 [異想花園水晶凍] 

材料: 可食用花少許 百香果3顆(約180g) 水4倍(約720g) 吉利丁14片 (水是吉利丁的50倍)

調味料: 二砂200g

做法:

1. 取出百香果入鍋煮並加入水再加糖煮約10分鐘後過濾
2. 吉利丁先用冷水泡軟加入做法1中拌勻
3. 容器中先放入食用花再倒入百香果汁
4. 待涼送入冰箱

微微蔡小叮嚀:

吉利丁屬動物性的所以如果是素食者可用洋菜

 [脆皮蔬菜雞肉鬆] 

材料:

餛飩皮數張 雞肉丁200g(可用煉完雞精的雞肉) 百合適量 洋蔥 1/3顆 西洋芹1片 蘋果1/3顆 白芝麻1小匙 紅色甜椒 1/3顆

調味料: 馬告玫瑰鹽(可用黑胡椒鹽替代) 醬油1大匙 糖1小匙

做法:

1. 所有材料先切小丁
2. 餛飩皮先炸酥後灑上馬告玫瑰鹽
3. 雞肉先切碎後入鍋炒香炒酥放糖放醬油及雞油炒香先盛起
4. 蔬菜入鍋先炒熟加入調味料最後加蘋果丁拌炒即可
5. 填裝入做法2中

微微蔡小叮嚀:

餛飩皮炸時火侯不可太大火否則會燒焦，太小也不會脆，約180度c，起鍋前要先大火才不會吸油，所有蔬菜鮮炒不油膩，搭配脆皮餛飩杯，簡單又好吃