微微蔡的魔幻廚房

【珍珠菜脯黑米地瓜炊飯】

材料：珍珠菜脯43g、蝦米10g、香菇3朵、紅蔥頭3粒、黑米1杯、白米1杯、地瓜一顆、水2杯

調味料：白胡椒粉少許
做法：

1. 珍珠菜脯泡水瀝乾易拉轉切碎、香菇泡水用易拉轉切碎、蝦米洗淨泡米酒一樣用易拉轉拉碎、紅蔥頭拉碎。米洗淨靂乾地瓜切塊
2. 取一個3L hot pan鍋，珍珠菜脯及香菇先下鍋烤香，在入油爆香紅蔥頭及蝦米拌炒後，加入米及白胡椒粉拌炒至有一點黏性
3. 加水並在上面鋪上地瓜，蓋上鍋蓋冒煙關小火續煮8分鐘，放到外鍋燜15分鐘即完成

【滷排骨】+【滷蛋】+【滷筍絲】+【滷豆干】

材料：大排骨2片(不要太薄)、地瓜粉適量、蛋2顆、筍絲、豆干

醃料：蒜5瓣、糖1大匙、蛋白2顆、醬油2大匙、香油1大匙、胡椒粉少許

滷汁調味料：老薑20g、蔥3支、辣椒1條、八角2粒、醬油1杯、米酒1/2杯、糖60g、白胡椒粉1小匙

做法：

1. 大排骨用刀背均勻拍至鬆軟，洗淨瀝乾水分加入醃料，醃製半天。
2. 將大排骨均勻沾上地瓜粉，靜置10分鐘，待地瓜粉吸入排骨內備用反潮變深色。
3. 取一個不沾鍋加入油，加熱至180度，將大排骨放入油鍋，炸至表面成金黃色。
4. 再取一個3L　HOTPAN放入滷汁調味料煮開，放入炸好的排骨，滷至5～6分鐘即可。
5. 蛋水煮3分鐘入鍋滷
6. 筍絲、豆干全都滷

【燕麥飯】

米1杯、燕麥1/2杯、圓糯米1/2杯、水2杯

【洋蔥鹹蛋蒸肉】

材料：絞肉600g、鹹蛋2顆(含蛋白)、洋蔥1/2顆、蔥3支、嫩薑1小段

調味料：酒2大匙、醬油1大匙、糖少許、香油少許

做法：

1. 薑先入易拉轉拉碎再放蔥白及洋蔥都拉碎
2. 放入絞肉並先打一顆蛋並加入所有調味料攪勻
3. 倒入淺蒸格中鋪平後將另一顆蛋黃切丁放在上面
4. 入瑞士壓力鍋中上升兩條線關小火續煮1分鐘
5. 起鍋加入蔥花就可以了

微微蔡小叮嚀：

如果買得到含蛋白的鹹蛋就不用再加鹽

【黃綠紅蔬菜炒】

材料：絞肉50g、蒜苗1支、玉米2支、青豆仁50g、紅蘿蔔1/2條

調味料：鹽適量、白胡椒粉少許、糖微量
做法：

1. 蒜白及蒜綠切絲分開放
2. 紅蘿蔔切丁，玉米洗淨刨粒
3. 鍋熱絞肉先入鍋炒散變色，放入蒜白炒香，放入酒後再放入紅蘿蔔丁再放玉米粒先蓋鍋蓋冒煙燜燜一下
4. 再放青豆續燜放調味料
5. 最後放綠蒜苗即完成

微微蔡的小叮嚀：

多色食物能攝取到不同營養成份，不同食材有不同的料理時間，別擔心，hot pan就是要你丟入鍋自己變每味。

【快炒雪裡紅】

材料：雪裡紅一把、辣椒3片、蒜頭2粒

調味料：鹽巴少許、白砂糖適量

做法：

1. 雪裡紅洗淨泡水後切小丁、辣椒切片、蒜頭用易拉轉拉成末備用。
2. 取一個HOTPAN放入少許葡萄籽油，加入蒜末及辣椒片爆香後，加入雪裡紅拌炒均勻，最後加入調味料即可。