微微蔡的魔幻廚房

【日式薑汁燒烤五花肉】

材料：五花肉片300g(不要太油)、嫩薑1支、高麗菜1/4顆、黑麻油3滴、清酒2大匙、小蕃茄6顆

調味料：醬油3大匙、味醂1.5大匙、清酒1大匙

做法：

1. 五花肉先切片倒入清酒先軟化及去腥肉片再倒入黑麻油提香
2. 薑汁磨成泥汁先加入一半
3. 下鍋煎至兩面有點金黃
4. 另一半薑泥匯入所有調味料拉勻再開始刷上肉片
5. 最後將所有薑汁都倒入鍋內燒漬待燒醬有點上菜色即完成
6. 高麗菜刨成絲擺盤先淋上鍋裏的薑汁並將完成的燒肉擺上，小番茄擺盤用即完成

 微微蔡小叮嚀：

一般薑汁燒肉會用里肌肉，再裹太白粉才會軟化又要用油去煎，所以我挑選不肥不膩的豬五花，只要稍稍用清酒及薑汁浸潤一下就可下鍋煎烤，醬汁先入鍋再刷上入味，這樣燒好的薑汁燒肉，肉質軟嫩、味道甘醇香濃，薑的風味從裡而外散放，搭配青脆的高麗菜絲一起吃，會更加爽口呢。肉本身的鮮味不被完全掩蓋，美味的奧秘自然誘惑。

【烤培根美人腿】

材料：培根6條、筊白筍3條

做法：

1. 運用烤盤旁邊的空間烤個美人腿
2. 筊白筍削去組織較粗的部份後對切
3. 培根纏繞筊白筍下鍋烤即可

微微蔡小叮嚀：

培根本身味道就夠了不用再添加任何調味品

【烤蛤蜊絲瓜】

材料：嫩薑絲適量、蒜頭5顆、檸檬1顆、金針菇1包、蛤蜊1斤(大)、絲瓜1/2條、酒1大匙

調味料：白胡椒粉少許

做法：

1. 蒜頭拉碎與薑絲鋪底
2. 依續放上金針菇、絲瓜片、蛤蜊
3. 放入酒及白胡椒粉
4. 冒煙關小火2分鐘即完成

微微蔡小叮嚀：

煮食時間因為很短，請將蒜頭與薑絲鋪在底下味道才會快快被烤出香氣，不要再墊錫箔紙，只要一個小鍋，健康又美味，營養不流失