微微蔡的魔幻廚房

• 材料／牛腩300g、紅蘿蔔1/2條、牛番茄2顆、西洋芹2支、洋蔥1/2顆。
• 調味料／番茄糊2匙、紅酒20C.C、鹽1小匙、胡椒粉適量、百里香少許。

• 作法／

1）牛腩切丁（約1cm大小），並用橄欖油及黑胡椒鹽醃10分鐘備用。
2）牛番茄削皮切成小塊狀，洋蔥、西洋芹與紅蘿蔔切丁備用。

3）鍋熱放入牛腩煎一下，再倒入紅酒嗆一下取出備用。
4）鍋入油，放入洋蔥末翻炒，接著放入作法2，及蕃茄糊拌炒均勻。

5）加入800C.C開水，再放入作法3，蓋上鍋蓋上升兩條線關小火，計時4分鐘待自然洩壓即完成。

  •  營養師怎麼說？ 
1）洪菁穗營養師表示，牛肉含有豐富的蛋白質、維生素A、維生素B群、鐵、鋅、鈣、胺基酸等營養素。其中，維生素A和維生素B群可預防貧血；蛋白質、胺基酸、醣類因容易被人體吸收，可促進生長發育。此外，要特別注意的是，牛肉是高過敏食品，建議等幼兒一歲半後再食用，較為恰當。

2）番茄是世界公認最健康的食物之一。它所含的茄紅素，能抑制使身體老化的自由基，可提升免疫力，有利舒緩過敏症狀；而豐富的維生素C，是天然的抗組織胺，可抑制發炎引起的腫脹，也有強化血管、養顏美容等功效。

 • 微微蔡老師小叮嚀／  
1）番茄經過加熱才會釋出茄紅素，比起生吃，更能提高營養價值。
2）用番茄泥罐頭增添風味，簡單又方便。

【鍋具達人】天氣冷颼颼，想喝個熱呼呼的番茄牛肉湯還要苦熬一個多小時嗎？微微蔡老師說，只要使用這款壓力達到1.22kg／m2的壓力鍋，不管是煮飯、萃取果汁、熬雞湯，都只要花費很短的時間就可完成，媽媽再也沒藉口說沒時間煮飯做菜囉！

• 瑞康屋官網：http://www.rakenhouse.com/

圖片來自優活健康網http://www.uho.com.tw/focus.asp?sid=89&id=1200