微微蔡的魔幻廚房

9/2414:00~16:00  民視交通台主持人Windy+微微蔡  將在中壢SOGO8F魔幻廚房展場現場展示十五分鐘上菜喔！   

有個吃素食的朋友一直吵著，看了一年的節目，每次看了很心動卻不能行動，央求我一定要開素食的菜，誰叫我佛心來的，馬上讓吃素食的朋友或吃慣葷食的朋友改變一下口味，看完馬上付諸行動吧

【五行酸辣湯】

材　料：

乾金針花、金針菇半包、紅蘿蔔1/3條、豆腐1盒、黑木耳2朵、芹菜2支、辣椒1支、蛋2粒，燉白木耳湯1000cc。

調味料：

香油少許、白醋、白胡椒粉、鹽、糖少許各適量。
做　法：

1. 乾金針花洗淨、紅蘿蔔剝絲、豆腐切絲、黑木耳切絲、芹菜切成末、蛋用易拉轉，絞成蛋汁備用。

2. 取一個壓力鍋放入1000cc的燉白木耳湯，乾金針花、紅蘿蔔絲、豆腐、黑木耳絲，蓋上鍋蓋，得上升2條紅線，轉小火5分鐘。

3. 並加入所有調味料後，最後加入蛋汁及芹菜末和香油即可。

備註：燉白木耳湯當湯底營養價值高而且不用再芶芡(燉白木耳用壓力鍋只要15分鐘即完成，燉一鍋起來當湯底，入菜當甜品都好用

【使用道具】

8L 壓力鍋

潔能板

刨絲器

【清蒸素魚排】

材　料：

素魚排5片、枸杞少許、綠花椰菜。

調味料：

白木耳湯，素高湯、素蠔油1匙、香油少許。

做　法：

1. 取一個壓力鍋內鍋(淺蒸盤)，放入素魚排。放入壓力鍋，可跟五行酸辣湯一起蒸。

2. 取一個單柄湯鍋，放入100cc素高湯+50CC白木耳湯，煮開後，加入枸杞及素蠔油

3. 綠花椰菜燙熟圍邊擺盤。

備註：上層可搭一個淺蒸盤煮白飯一鍋搞定

【使用道具】

2406S 快鍋淺蒸盤

2009S 鍊雞精配件

【五行炒時蔬】

材　料：

銀芽100G、金針菇半包、紅蘿蔔1/2條、黑木耳2朵、芹菜一把、素豆包2片，薑末少許。

調味料：

素蠔油 白胡椒粉 香油 白芝麻。

做　法：

1. 紅蘿蔔刨成絲，黑木耳切絲、芹菜切段、素豆包切絲備用

2. 3L HOT PTN 熱鍋入葡萄籽油，放素豆包煎一下再放入其他蔬菜(但銀芽熄火再放)，冒煙1分鐘，放銀芽後熄火放素蠔油，白胡椒粉 香油後起鍋撒上白芝麻即可

【使用道具】

3L HOT PAN