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【微微蔡100煮義】洛神花醬嫩豬腱
材料
1.洛神花蜜餞 200g
2.甜菜根丁 200g
3.烏梅 6粒
4.干草 6片
5.紫洋蔥1顆
6.蘋果 1顆
7.牛蕃茄1顆
8.豬腱 600g
1.青花筍
2.白菜花
4.食用花
5.酸膜
6.南瓜泥
調味料
1.鹽1/2匙
2.洛神花醬200cc
3.冰糖150 cc
4.番茄醬100cc
5.米酒100cc
6.紅谷米75g
做法:
1.豬腱入鍋煎香
2.鍋中加入洛神花、甜菜根、烏梅、干草、紫洋蔥、蘋果丁、小番茄、豬腱及調味上壓2條線3分鐘
3.豬腱取出切片、青白花、夜香花入鍋燙熟
4.依序將南瓜泥畫入牌中擺入豬腱、青白花菜、夜香花,淋上醬汁、食用花、酸膜裝飾即可
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