微微蔡的魔幻廚房

 [甜橙牛奶蒸蛋] 

材料: 新鲜甜橙2個  蛋2顆 : 牛奶=1:1  砂糖適量

做法: 

• 甜橙三分之二處切開並取出果肉
• 牛奶加熱至50度C，蛋按照1:1的比例加入温牛奶（注意是温牛奶）拌勻
• 加入白砂糖，混合均匀過筛，（過筛步骤不可省略）
• 倒入橙碗中。蓋上保鮮膜並用插幾個洞
• 水滾入鍋蒸蒸6分钟燜2分钟即可享用

 [海鮮炒鮮奶] 

材料:  家鄉肉丁1小塊 蒜苗1支 帶殼蝦仁12支尾 碗豆1/2杯 雞精120cc 鮮奶300cc

調味料:  鹽 白胡椒粉適量

做法:

1. 家鄉肉切丁、蒜苗切末
2. 取出蝦殼備用，蝦仁去腸泥，蝦殼炒香加水200cc煮出蝦高湯備用，並將蝦殼丟棄
3. 家鄉肉入鍋炒香後並加入蒜苗續炒香再將蝦仁炒至變色即起鍋並倒入雞精醃上並加蝦高湯加鹽 白胡椒粉
4. 鮮奶先煮滾倒入做法3中
5. 熱鍋加油倒入做法4慢慢划著鍋中炒鮮奶直至凝至鮮奶酪狀即可起鍋

微微蔡小叮嚀:

鮮奶要炒得雪白滑口火侯控制很重要，黑魔法不沾鍋不怕黏鍋又能均溫，就能炒出雪白不過熱，鮮嫩不過熟，又香又濃的好滋味