微微蔡的魔幻廚房

 [清燉牛筋湯] 

材料: 牛筋800g

1. 青蔥2支 薑2片 花椒1小匙 米酒1大匙
2. 蒜頭15顆 薑片2片 洋蔥1顆 米酒1大匙
3. 紅蘿蔔1條

調味料: 黑胡椒 鹽

做法:

• 牛筋用流動水沖洗淨
• 材料a 先入鍋烤香後加水500cc 待滾燙牛筋入鍋川燙一下後取出
• 壓力鍋底熱鍋後薑片入鍋烤香加入材料b 及做法1牛筋及水
• 上壓兩條線關小火1h 
• 加入紅蘿蔔上壓兩條線5分鐘
• 加調味料即可

牛筋的營養價值、吃牛筋的好處

牛筋中含在豐富的膠原蛋白質,脂肪含量也比肥肉低,並且不含膽固醇。能增強細胞生理代謝,使皮膚更富有彈性和韌性,延緩皮膚的衰老。有強筋壯骨之功效,對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆

• 牛筋湯有防止癌擴散的功能，常喝牛筋湯可以補充膠原蛋白。
• 食用牛筋可益氣補虛,溫中暖中。
• 牛筋可治虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產後虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃。

吃牛筋的最佳時間

牛筋屬於滋補類食物，適合秋冬季節食用。

牛筋的選購方法

選購新鮮的牛筋時要求色澤白亮且富有光澤,無殘留腐肉,肉質透明,質地緊密,富有彈性。如果牛筋呈黃色,質地鬆軟,沒有彈性,則表明牛筋保存時間過久,不宜選購。

[牛肉凍]

材料:  燉好牛筋400g (要連湯)  牛腩300g  薑3片 蔥 2支

調味料:  醬油 4大匙 冰糖 1大匙 酒 2大匙 八角 1顆

做法:

• 牛肉切小塊沖洗乾淨擦乾待鍋熱入鍋煎至兩面金黃
• 薑及蔥也入鍋煎香
• 加所有調味料
• 加牛筋湯拌一下上壓兩條線30分鐘取出八角及蔥薑後倒入玻璃容器待冷放冰箱
• 切塊撒蔥花

微微蔡小叮嚀:

牛筋非常難煮只有壓力鍋才可快速燉出膠質，對細胞修護有莫大幫助，可當零食吃，亦可盛一碗熱騰騰白飯，夾一塊牛肉凍融化於米香中，不由自主的胃口都好了起來