微微蔡的魔幻廚房

【不油不膩紅燒肉】不放油不放水好入味（壓力鍋下層）

材料：帶皮豬五花900g、薑3片、蒜10粒、蔥4支、辣椒1支、紹興酒150cc、八角、肉桂粉1小匙、醬油2大匙、香菇素蠔油2大匙、冰糖1小匙

做法：

1. 將肉洗淨拭乾切約1cm厚的肉片
2. 鍋熱至呈水珠狀將肉片下鍋煎至兩面金黃，薑片也入鍋烤
3. 蔥、辣椒剪大段、八角、肉桂粉一起入鍋炒香
4. 入紹興酒、放糖及醬油將肉稍拌一下蓋鍋蓋上升兩條線5分鐘

微微蔡老師小叮嚀：

滷肉不放油不放水，不油膩好入味，5分鐘滷出懷念的幸福味，家傳的好味道一點都不難

【皇帝豆清燉軟骨湯】（壓力鍋中層）

材料：豬軟骨300g、皇蒂豆150g、香菜少許、米酒一小匙

調味料：鹽

做法：

1. 豬軟骨先川燙入提鍋加水1L
2. 加入皇帝豆
3. 蓋鍋蓋上升兩條線5分鐘

微微蔡老師小叮嚀：

利用鍋子的空間可再清燉一個軟骨湯，補充膠原蛋白又補鈣，大人小孩都愛

【地瓜飯】（壓力鍋上層）

材料：地瓜2條、米2杯

做法：

1. 地瓜切滾刀
2. 米不用泡水加水2杯,放淺蒸盤
3. 蓋鍋蓋上升兩條線5分鐘

微微蔡老師小叮嚀：

米不用泡喔，5分鐘開飯了，地瓜一樣又鬆一口接一口，拌入汁，白飯可能又多煮一杯

【櫻花蝦炒高麗菜】青菜不用炒不用放水

材料：櫻花蝦2大匙、高麗菜1/2顆、蒜苗1支

調味料：鹽適量、米酒1大匙

做法：

1. 鍋熱放油先炒香蒜末再放櫻花蝦炒酥及鹽拌香先起鍋
2. 放高麗菜及鹽蓋上鍋蓋冒煙30秒開蓋拌勻
3. 起鍋鋪上櫻花蝦即完成

微微蔡老師小叮嚀：

炒青菜不用怕油煙，因為不用炒不用放水，只要冒煙30秒，不是快速爐，是鍋子聚熱力太強了，太節能的好鍋

---------------不洗鍋可再蒸魚---------------

【樹子蒸魚】蒸魚只要4分鐘

材料：鱸魚一尾、洋蔥1顆、金針菇1/2包、蔥2支、薑2片、辣椒1支、破布子2大匙

調味料：鹽適量、米酒1大匙

做法：

1. 蔥切絲鋪底
2. 金針菇疊上
3. 魚肚放入薑片並抹上薄鹽置於鍋中
4. 蔥段放入並淋上破布子蓋上鍋蓋冒煙4分鐘
5. 蔥絲、辣椒絲鋪在上面上桌了

微微蔡老師小叮嚀：

蒸魚不用放水，全食材原汁原味，肉鮮味美，嫩到恰如其份，甘甜的幸福味