微微蔡的魔幻廚房

【 應媽媽家傳滷麵】

食材：陽春麵(溼麵條) 4把、豬梅花肉片 300g(片小片)、黃豆芽 300g、長豆 600g、大蒜 5粒、水 3/4碗

調味料：醬油 5大匙、鹽少許

前置：

1. 大蒜用易拉轉拉成蒜粗
2. 豬梅花肉片加醬油3大匙，蒜粗(大蒜3粒的量)醃20分鐘
3. 長豆掰成5公分段

做法：

1. 壓力鍋冷鍋加入少許油放入醃過的梅花肉片炒至變色
2. 加入蒜粗(大蒜2粒的量)觸鍋爆香與肉片拌炒
3. 加入長豆拌炒
4. 加入黃豆芽拌炒
5. 加2大匙醬油上色調味
6. 加3/4碗水待滾，以鹽巴調整鹹度
7. 倒出醬汁，蓋上蒸盤
8. 將陽春麵打散放置在蒸盤上
9. 均勻澆入醬汁
10. 蓋鍋蓋，壓力閥上升至一條線關小火，待壓力閥上升至兩條線記時2分鐘後關火待自然洩壓
11. 開鍋蓋將蒸好的麵拌入食材中即完成

【蔡媽媽家傳涼麵】

食材：蛋4顆、細豬肉絲、紅蘿蔔絲、小黃瓜絲、大黃瓜絲、家常麵2把、熟原味花生粒20g

調味料：蒜頭6顆、蔥2支、醬油1湯匙、芝麻醬2大匙、花生醬1大匙、白醋2大匙、糖1大匙、花椒油1小匙、開水100cc

做法：

1. 麵先燙好放入冰水中瀝乾
2. 蛋放一點鹽打散入鍋煎薄蛋皮切絲
3. 豬肉絲用一點蒜末、酒、醬油、糖、太白粉先抓一下入鍋炒一下
4. 紅蘿蔔及小黃瓜用易拉切切樂切絲
5. 花生先用易拉轉拉碎
6. 調味料用易拉轉全拉勻
7. 組合淋上即可

【鮮蔬春捲】

食材：蛋皮絲、雞肉絲、紅蘿蔔絲、小黃瓜絲、大黃瓜絲、潤餅皮

調味料：熟原味花生粒60g、糖粉30g

做法：

1. 易拉轉將花生及糖粉拌勻鋪上潤餅皮
2. 把食材包上捲起即可

【涼拌百香果青木瓜絲】

食材：青木瓜1顆、百香果4顆

調味料：鹽、糖

做法：

1. 青木瓜去皮，用易拉切切樂剉成絲
2. 用鹽抓一下至軟化再用開水洗掉
3. 放百香果放糖醃上即可

【涼拌大黃瓜絲】

食材：大黃瓜絲1條、小蕃茄8顆、鹽適量

調味料：蜂蜜芥末醬

做法：

1. 大黃瓜削皮後，對半切開去籽，再用易拉切切樂切成條狀。
2. 以適量的鹽抓勻使之軟化，立即以清水沖洗乾淨。
3. 淋入蜂蜜芥末醬拌勻，以小蕃茄裝飾即可。

【涼拌藕片】

食材：蓮藕300公克、嫩薑絲30公克、辣椒絲1條、香菜2株、醋水1鍋

調味料：細砂糖1大匙、純米白醋1大匙、鹽適量、香油適量

做法：

1. 開水加白醋備一鍋
2. 蓮藕洗淨，用刀刮去較黑的外皮馬上放入做法1以防變黑並用快易切切樂切成薄片。
3. 開水煮沸也加入醋中並將做法2放入約1分鐘後立即放入冰水浸泡約5分鐘後瀝乾
4. 將做法3的蓮藕片，加入薑絲、辣椒絲，再加入調味料放入冰箱
5. 要吃的時後再拌入香菜末即可。

【秒殺水餃】

食材：豬絞肉1斤、高麗菜1/2顆、蔥末3支、薑末20克、蛋白1顆

調味料：鹽適量 白胡椒粉 香油適量

做法：

1. 高麗菜泡水沖洗後用易拉切切樂切碎放鹽搓揉至軟化去水
2. 豬絞肉拌入做法1及蔥末、薑末、蛋白並加入調味料拌勻
3. 壓力鍋水燒開後將包好水餃放入蓋上壓力鍋蓋待上升一條線約12秒隨即快速洩壓