【鳳梨蕃茄燉牛肉】+ 【鄉村蔬菜湯】
材料:
牛蕃茄1顆、牛肋條1條、洋蔥一顆、新鮮鳳梨4片
調味料:
黑胡椒粒2小匙、海鹽1小匙
做法:
1. 牛蕃茄削皮切塊,牛肋條切段,鳳梨切片入上層淺蒸盤
2. 鍋熱牛肉先兩面煎金黃,洋蔥炒一下,撈起入淺蒸盤
3. 撒調味料
4. 上壓力鍋5分鐘
【鄉村蔬菜湯】
材料:
雞骨架2副、洋蔥1顆、南瓜200g、西洋芹2支、馬鈴薯1顆、紅蘿蔔1/2條、月桂葉 2片、水2000cc、蒜頭5顆
調味料:
黑胡椒1大匙、鹽2大匙、巴西里、迷迭香適量
做法:
1. 洋蔥切大塊、南瓜、 西洋芹、馬鈴薯、紅蘿蔔都切丁
2. 鍋底加水加雞骨架
3. 一起入鍋並加入月桂葉及蒜頭
4. 蓋上鍋蓋冒煙關小火5分鐘
5. 開蓋將雞骨架取出並加入所有調味料即完成
微微蔡小叮嚀:
瑞士壓力鍋才能將蔬菜的原味提煉昇華,以前從不知道蔬菜原來是可以這樣的鮮甜,往往一道蔬菜湯要熬出頭需費時1小時還不好喝,水份也一直流失,非常棒的體驗
【海鮮蒸蛋】
材料:
a.蛤蜊0.5斤 嫩薑1片 水300cc 清酒30cc
b. 蝦3隻 魚片1片 蛋3顆
調味料:白胡椒 適量
做法:
1. 蛤蜊用水及酒加薑片先蒸過,取其高湯,並將肉取出
2. 蛋打散並過濾後加調味料,裝茶碗蒸杯入Hotpan蒸
3. Hotpan放水1杯
4. 待稍有凝結再放入魚片及蝦子、蛤蜊
5. 待蛋液凝固即完成
微微蔡小叮嚀:
無須大蒸籠,蒸蛋一樣可以綿密好滑口
秘密就在:
1. 比例: 蛋1顆 水110cc
2. 高湯要用熱的
3. 不要過大的火
使用鍋具:
30006HE
HOTPAN 3L
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