微微蔡的魔幻廚房

【四季養身牛蒡茶】 快鍋下層  先煮一鍋

材料：牛蒡1條、枸杞適量、新鮮薄荷葉適量、水4L

調味料：冰糖適量(1小匙/600CC)

做法：

1. 牛蒡洗淨用刀背將皮稍微去皮再刨成絲
2. 入鍋烤乾讓香氣出來再加水
3. 上升兩條線關小火10分鐘待洩壓
4. 取二個小魔法鍋一個放枸杞一個放新鮮薄荷葉將煮好的牛蒡茶沖入蓋上鍋蓋燜一下即可

微微蔡老師小叮嚀

牛蒡茶適合四季飲用，對體內環保非常有幫助，可以降血脂、降血壓、通便、預防膽結石，是一款清血排毒的養生茶飲，也因此能預防青春痘，達到美容的功效。搭配枸杞子，可以強筋壯骨、促進新陳代謝、預防貧血，糖尿病人也適合飲用；或是配上薄荷葉及少許冰糖，對於有頭暈痛、嗓子疼、發燒、鼻涕發黃等症狀的風熱型感冒也很有幫助。

【牛蒡清燉蛤蜊排骨湯】  快鍋上層

材料：排骨一斤、紅蘿蔔一條、牛蒡一支、蛤蜊0.5斤

調味料：米酒1大匙、鹽微量

做法：

1. 排骨先用洗米水洗過再放入鍋內
2. 牛蒡去皮切滾刀、紅蘿蔔去皮切滾刀一起放入鍋內
3. 加水入蛤蜊一起燉煮上升兩條線轉小火10分鐘熄火待洩壓後加酒加鹽調味即可

微微蔡老師小叮嚀

牛蒡營養豐富，有「蔬菜之王」美譽，因為營養可比人蔘，甚至在日本有「東洋蔘」美名。牛蒡不僅可以烹煮食用，日本著名的「不老醫生」南雲吉則十分推崇牛蒡茶，根據南雲醫生的著作，牛蒡茶不僅可以減肥、美肌、改善手腳冰冷，提升免疫力、防癌，也能改善血管氧化、預防心血管疾病。

【蔥燒柴魚牛蒡絲】

材料：煮完牛蒡茶的牛蒡絲可再利用、洋蔥1/2顆、香菇5朵、柴魚一包、白芝麻1大匙、白芝麻油2大匙

調味料：醬油1大匙、鳳梨醇2大匙、酒1大匙

做法：

1. 香菇泡軟切絲先入鍋烤香再入芝麻油炒香
2. 洋蔥刨絲後直接入鍋炒軟
3. 接著瀝乾的牛蒡絲再入鍋炒香
4. 加入調味料冒煙2分鐘再開蓋收乾湯汁後加入柴魚及白芝麻即可起鍋

微微蔡老師小叮嚀

用HOT PAN 不用再加水去燒煮，因為HOT PAN的鎖水度高聚熱快會讓食材的水份快速熟成之餘水份釋放時完全不會揮發，整鍋保留食材的好味道及保有最佳的營養價值