微微蔡的魔幻廚房

【南法櫛瓜燉菜】

材料：

紅洋蔥1/2顆、蘑菇200g、櫛瓜2條 南瓜200g、紫茄2條、蕃茄粒罐頭2大匙、蒜頭6顆、月桂葉1片、新鮮迷迭香1支

調味料： 

橄欖油適量、黑胡椒鹽1小匙、義大利香料1小匙

做法：

1. 鍋熱蘑菇切片先入鍋炒香。
2. 蒜頭拉碎入鍋放橄欖油等待蒜頭香氣出來。
3. 紅洋蔥切大塊與櫛瓜切片一起拌入橄敢欖油及黑胡椒鹽接著倒入鍋中拌一下並蓋上鍋蓋烤一下。
4. 紫茄及南瓜切片及蕃茄粒罐頭用易拉轉拉一下全入鍋後放入黑胡椒鹽月桂葉及迷迭香開始烤約8分鐘放外鍋再燜10分鐘即完成。

微微蔡老師小叮嚀

常看國外食譜一定都會有很多長得像小黃瓜的櫛瓜，但在台灣並不容易買得到，大多為國外進口的高級貨，數量較少，售價也高。近年在國內農夫們的努力下，歷經長時間試驗，終於成功開發出本土品種，讓國人也能吃到這個被喻為世界最健康食物之一的櫛瓜。它富含蘿蔔素、葉黃素、維生素 C 、玉米黃素以及銅、錳、鎂、磷、鉀等，營養價值很高，低GI、低熱量的特性，更是深受女性喜愛。有別於外表長了很多瘤狀突起的小黃瓜而且水份較多，櫛瓜的外皮就像皮膚很好的少女一樣股溜水份較少所以適合拿來烘烤，而煮過的小黃瓜吃起來還是保有清脆口感，櫛瓜的口感則比較軟嫩。這道【南法櫛瓜燉菜】完全不用加水，直接烤出蔬菜的鮮甜味及與香料結合充滿陽光的南法風情，直接吃建議烤8分鐘不用燜，若再燜10分鐘蔬菜湯汁會再更多適合搭配義大利麵或與牛排一起搭配，濃濃的異國風情，浪漫又幸福。

【櫛瓜粉絲煲】

材料： 櫛瓜2條、粉絲2束、蝦米10g、香菇4朵、蒜頭3顆

調味料：

干貝XO醬 1匙、鹽1/4匙、醬油1小匙、白胡椒粉一小匙

做法：

1. 香菇泡軟切絲，櫛瓜刨絲 粉絲洗淨。
2. 鍋熱加入油，蒜頭用易拉轉拉一下入鍋炒香再放入香菇及蝦米炒香。
3. 櫛瓜切絲後入鍋拌炒加水及調味料後待水滾起放入粉絲蓋鍋蓋待冒煙關小火3分鐘熄火即完成。

微微蔡老師小叮嚀

怎麼挑選好櫛瓜？

用手捏：櫛瓜的瓜體緊實較佳，太軟則代表已經不新鮮了。

用眼看：外皮顏色股溜有光澤，蒂頭乾燥無腐爛。

秤一下：棍棒型的櫛瓜長度約在15～18公分左右，重量約250公克最為鮮嫩爽口。

買回家的櫛瓜稍微清洗擦乾後，用牛皮紙包起來，冷藏約可保存一週。