芋香料理-壓標  

颱風雖然過去了,但菜價一樣居高不下,看到颱風天搶購來的芋頭,也該展露身手了,芋頭先處理起來甚至放冷凍三個月都不會壞,想吃的時後隨時就有,方便不少,相信妳的廚房一定芋來芋飄香

芋仔脆餅 (2)-壓標  

芋仔脆餅

 

材料: 芋頭1/2

 

調味料: or 黑胡椒鹽

 

作法

 

  1. 將芋頭刨成薄片

  2. 熱油180將芋片入鍋炸至酥脆

  3. 備調味料灑上即完成又脆又香的芋仔餅

 

備註:

 

鍋子要準備厚底鍋溫度才夠,餅才會脆又香

 

使用道具:

不沾鍋

刨片器

芋圓 (2)-壓標  

芋圓

材料:芋頭1/2個 地瓜粉

調味料:

作法:

  1. 煮約6分鐘後將芋頭刨成片入HOT PAN中煮軟 約6分鐘

  2. 將作法1搗碎

  3. 調半碗地瓜糊: 水半碗,加地瓜粉攪拌

  4. 加入地瓜粉搓揉,一直不斷搓揉

  5. 切丁再灑些地瓜粉即完成芋圓

  6. 甜湯加入作法5煮至浮起

使用道具:

2L HOT PAN

 

馬鈴薯搗碎器

芋香櫻花蝦飯 (1)-壓標  

芋香櫻花蝦飯

材料:

芋頭1/3顆、肉絲50g、香菇4朵、櫻花蝦15公克、蔥2(切末)、蒜2(切末)、米1

調味料:

胡椒鹽適量

作法:

1.芋頭切細絲,香菇切絲,米洗好後,再瀝乾水分備用

2.芋頭先炸酥取出,再起鍋熱油,先放入蔥白炒香,再放入櫻花蝦快炒至酥香後,放入蔥綠拌炒後起鍋備用

3.起鍋熱油,放入肉和蒜末爆香,再放入香菇炒至香味飄出,胡椒鹽、鹽拌炒調味,再放入米、等量的水,先以小火燜煮8分鐘,熄火後再燜10分鐘

4.起鍋前再將櫻花蝦撒在煮好的飯上拌勻即可

使用道具:

1L HOT PAN

紹興芋頭雞 (2)-壓標  

紹興芋頭雞

材料:

臘腸、雞丁、香菇、蒜

調味料:

紹興酒、蠔油、味醂

作法:

  1. 雞丁先醃調味料約10分鐘

  2. 芋頭切塊入鍋炸後起鍋

  3. 蒜整顆、香菇切絲、臘腸切片爆香並放入調味料。

  4. 芋頭切塊下鍋一起後加入蠔油和味醂。

  5. 拌炒一下後加水和芋頭下去悶,冒煙後寄時7分鐘。

  6. 加入紹興酒繼續悶約5分鐘放外鍋燜一下即完成

    使用道具:

     

    2L HOT PAN

     

芋香繽紛雞腿 (1)-壓標  

芋香繽紛雞腿

材料:

芋頭1/2顆、蒜頭5顆、雞腿2支、玉米筍1盒、綠花椰菜1

調味料

米酒200CC、鹽適量 白胡椒和糖少許

 

作法:

  1. 芋頭削去皮後洗淨,切成小塊狀,再放入180的油鍋中炸成金黃色備用。

  2. 雞腿切成大塊備用。

  3. 玉米筍洗淨;綠花椰菜修成小朵狀,洗淨備用。

  4. 將蒜末入鍋炒香後加入雞腿將雞皮煎香

  5. 再續放作法1芋頭加調味料蓋鍋蓋冒煙7分鐘後入玉米筍再續煮2分鐘

  6. 熄火後再把綠花椰菜加入,放外鍋即可。

備註:

芋頭香、玉米筍填,每一個食材都別有一番風味

使用道具:3L HOT PAN

 

 

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    微微蔡 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()