微微蔡的魔幻廚房

颱風雖然過去了，但菜價一樣居高不下，看到颱風天搶購來的芋頭，也該展露身手了，芋頭先處理起來甚至放冷凍三個月都不會壞，想吃的時後隨時就有，方便不少，相信妳的廚房一定芋來芋飄香

【芋仔脆餅】

材料: 芋頭1/2個

調味料: 糖 or 黑胡椒鹽

作法

1. 將芋頭刨成薄片

2. 熱油180℃將芋片入鍋炸至酥脆

3. 備調味料灑上即完成又脆又香的芋仔餅

備註:

鍋子要準備厚底鍋溫度才夠,餅才會脆又香

使用道具：

不沾鍋

刨片器

【芋圓】

材料:芋頭1/2個 地瓜粉

調味料: 糖

作法:

1. 煮約6分鐘後將芋頭刨成片入HOT PAN中煮軟 約6分鐘

2. 將作法1搗碎

3. 調半碗地瓜糊: 水半碗,加地瓜粉攪拌

4. 加入地瓜粉搓揉,一直不斷搓揉

5. 切丁再灑些地瓜粉即完成芋圓

6. 甜湯加入作法5煮至浮起

使用道具：

2L HOT PAN

馬鈴薯搗碎器

【芋香櫻花蝦飯】

材料：

芋頭1/3顆、肉絲50g、香菇4朵、櫻花蝦15公克、蔥2根(切末)、蒜2粒(切末)、米1杯

調味料：

胡椒鹽適量

作法：

1.芋頭切細絲，香菇切絲，米洗好後，再瀝乾水分備用

2.芋頭先炸酥取出，再起鍋熱油，先放入蔥白炒香，再放入櫻花蝦快炒至酥香後，放入蔥綠拌炒後起鍋備用

3.起鍋熱油，放入肉和蒜末爆香，再放入香菇炒至香味飄出，胡椒鹽、鹽拌炒調味，再放入米、等量的水，先以小火燜煮8分鐘，熄火後再燜10分鐘

4.起鍋前再將櫻花蝦撒在煮好的飯上拌勻即可

使用道具：

1L HOT PAN

【紹興芋頭雞】

材料：

臘腸、雞丁、香菇、蒜

調味料:

紹興酒、蠔油、味醂

作法:

1. 雞丁先醃調味料約10分鐘

2. 芋頭切塊入鍋炸後起鍋

3. 蒜整顆、香菇切絲、臘腸切片爆香並放入調味料。

4. 芋頭切塊下鍋一起後加入蠔油和味醂。

5. 拌炒一下後加水和芋頭下去悶，冒煙後寄時7分鐘。

6. 加入紹興酒繼續悶約5分鐘放外鍋燜一下即完成

   使用道具：

    

   2L HOT PAN

    

【芋香繽紛雞腿】

材料:

芋頭1/2顆、蒜頭5顆、雞腿2支、玉米筍1盒、綠花椰菜1朵

調味料

米酒200CC、鹽適量 白胡椒和糖少許

作法:

1. 芋頭削去皮後洗淨，切成小塊狀，再放入180℃的油鍋中炸成金黃色備用。

2. 雞腿切成大塊備用。

3. 玉米筍洗淨；綠花椰菜修成小朵狀，洗淨備用。

4. 將蒜末入鍋炒香後加入雞腿將雞皮煎香

5. 再續放作法1芋頭加調味料蓋鍋蓋冒煙7分鐘後入玉米筍再續煮2分鐘

6. 熄火後再把綠花椰菜加入，放外鍋即可。

備註:

芋頭香、玉米筍填，每一個食材都別有一番風味

使用道具：3L HOT PAN