花生開花後，子房柄伸長入土中，發育成果實，所以又稱「土豆」，花生，因有滋身益壽的作用，又稱「長生果」。民諺有「常吃花生能養生，吃了花生不想葷」，足見其營養價值之高。
花生中含有豐富的不飽和脂肪酸，能促進體內膽固醇的代謝和轉化，其多醣類成份有助腸道益菌生成，而花生仁也有豐富的纖維質可幫助排便、及預防腸癌的發生，並可預防動脈粥樣硬化和冠心病。另外有降低膽固醇及潤滑肌膚之作用 花生內所含之卵磷脂和腦磷脂，是神經系統不可缺少的重要物質，能延緩腦功能衰退，可提高青少年及兒童的記憶力，促進發育。
花生含有22~30﹪的蛋白質，較其它堅果所含的蛋白質更高，花生的蛋白質含豐富的精氨酸，能夠舒張血管，讓心臟獲得更多的氧氣和營養，花生的蛋白質也是素食者的蛋白質來源。
但花生一直以來人們不擅於煮食，因為不易熟成，常常要花4-5小時來烹煮，微微蔡發現使用壓力鍋只要30分鐘就能搞定難搞的長生果，並且能做很多變化料理喔!
【花生湯】
材料 花生600g 水3000cc
作法:
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花生泡水1小時，燒開水將花生燙過後濾掉水冰冷凍庫備用
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將材料入壓力鍋上生兩條線計時半小時，自然洩壓
【花生仁湯】
材料 花生300g 水1000cc
作法:
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作法1中燙一下入冷水鍋脫膜
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將材料入壓力鍋上生兩條線計時半小時，自然洩壓
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加糖即完成花生仁湯
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再加牛奶就變成花生牛奶湯(或加豆漿皆可)
備註: 一般鍋要2-3小時，花生品種不同時間要自行拿捏
【滷花生】
材料 花生300g 蔥1支薑3片蒜5顆
調味料: 糖八角2顆
作法:
1. 油入鍋稍加熱融化炒一下糖色，蔥1支薑3片蒜5顆炒一下放水200cc 醬油200cc 酒100cc
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壓力鍋30分鐘自動洩壓即完成
【花生豬尾木瓜湯】
材料：青木瓜 1個 花生 湯 豬尾 一條 薑片4片 陳皮2片
調味料: 鹽
作法：
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青木瓜 切塊 豬尾巴川燙備用
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花生湯加入所有材料壓力鍋5分鐘調味即完成
【涼拌花生】
材料：
熟花生半斤小黃瓜2條紅蘿蔔1/2條蒜10顆
調味料:八角2粒花椒少許塩少許香油
作法：
1. 紅蘿蔔切小丁, 用HOT PAN先先汆燙過煮2分鐘後備用
2. 將小黃瓜切小丁用鹽醃5分鐘,將水瀝出,蒜頭用易拉轉拉碎備用
3. 將作法1+2拌入煮號的花生加鹽調味
4. 起熱油鍋，用香油炒八角、花椒，待香味溢出，用濾網將八角、花椒濾出，把油淋在作法3拌勻即可。
【香煎花生豆腐】
材料：熟花生50g 板豆腐半塊薄荷葉
調味料: 糖2大匙麵粉1/2小匙太白粉1/2小匙
作法：
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將所有材料及調味料用易拉轉拉勻
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將作法1的花生豆腐捏成圓片小火入鍋兩煎金黃即可
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淋上蜂蜜擺上薄荷葉即完成
【土豆麵筋】
材料：
熟花生200公克麵筋100公克香菇3朵滷花生滷汁
作法：
1.乾香菇淨泡軟切絲備用。
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將麵筋以洗淨備用。
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滷汁加熱香菇絲先放入，接著放入熟花生和麵筋略拌。續煮至入味即可。
備註: 還記得我們的剩菜料理嗎? 剩下的滷汁真的很值得您充份利用喔!
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