微微蔡的魔幻廚房

酸辣粉   

材料:

地瓜粉條(或用別的粉條替代) 炸花生米1把 炸黃豆1/2把 蔥2支 蒜8瓣 香菜3支 油菜 榨菜丁1大匙

自製辣椒粉: 鹽適量 白芝麻1小匙 花生1小匙 乾辣椒6支 孜然1小匙

調味料: 醋3大匙 醬油適量 水 辣油

做法:

1. 鍋熱爆香蔥蒜再將榨菜丁炒香
2. 辣椒粉入鍋炒香加醬油及醋和水待滾
3. 加地瓜粉條待軟加入油菜花
4. 撒入炸花生米、炸黃豆再擺上香菜

微微蔡小叮嚀:

只要學會自製辣椒粉就可以輕鬆做家常川菜，酸辣粉是一道很地道的家常菜，

不放味精，無需高湯，簡單料理，川味魂自然上手。

狼牙土豆   728G+BAMIX

材料:

土豆(馬鈴薯)3顆 蔥3支 蒜8瓣 菜籽油 花椒粒20顆

調味料: 醋 醬油 

自製辣椒粉: 鹽適量 白芝麻1小匙 花生1小匙 乾辣椒6支 孜然1小匙

做法:

1. 土豆切條(找有花紋的切條)
2. 菜籽油加花椒粒出味冒泡加入土豆條(不要一直翻面)煎至金黃
3. 蒜頭拉碎入鍋爆香
4. 用BAMIX自製調味料全打成粉備用
5. 做法2起鍋前加入醋及醬油並撒上蔥花拌炒一下

微微蔡小叮嚀:

土豆幾乎是四川人的主食了。到處都充斥著土豆料理，變化非常多，非常

有趣好玩，家裏只要有好工具，自製辣椒粉就可變化好多菜色，不論是煮

湯或拌炒，非得要這一味，香又帶勁!