【微微蔡100煮義】日式便當 壽喜燒牛肉飯丼飯/照燒雞腿

[壽喜燒]  

材料:

新鮮香菇2 精靈菇1 洋蔥1 白菜1/2 紅蘿蔔1/2 青蒜1 豆腐

薄牛五花() 4

醬汁:

清酒200CC 味霖200CC 醬油200CC 50g (可備祡魚高湯 可加)

【昆布柴魚高湯】

昆布:20cm 柴魚片花:10g 清水:1公升

做法:

  1. 昆布先泡冷水至冰箱約6小時
  2. 小火煮開熄火先撈起
  3. 倒入柴魚泡5分鐘後過濾

做法:

  1. 清酒、 味霖先煮至酒氣揮發再加醬油及糖
  2. 放入菇及蔬菜先煮滾
  3. 再放肉下去涮10
  4. 可沾蛋液吃
  5. 不敢吃蛋液建議加柴魚高湯才不會太鹹

     [照燒雞腿] 3L HOT PAN

    材料: 去骨雞腿2 () 大的話一隻 熟芝麻 綠花椰菜 1

    做法:

  6. 雞腿先將肉那面用刀稍畫一下
  7. 皮先下鍋煮至金黃再翻面
  8. 用剪刀先剪成幾塊
  9. 入壽喜燒醬汁燜煮入味
  10. 灑上白芝麻
  11.  

    [壽喜燒牛肉丼飯]

    材料: 洋蔥1/4 薄牛五花() 1 熟白芝麻 海苔 1

    調味料: 壽喜燒醬汁 七味粉

    做法:

  12. 煎蛋 不要熟
  13. 用壽喜燒 來延申組合就好

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