微微蔡的魔幻廚房

吃吃豆腐素一下

今天介紹的是奶蛋入素，偶而也要讓腸道細菌改變，獲得更多的營養，降低慢性病的發生，讓我們愈來愈美麗，而且不要常吃油炸食物，蒸的更好吃喔!

【白果豆腐蒸蛋】  

材料:

雞蛋豆腐1盒 蛋2顆 水1:2.2 酒少許 白果適量 蒜片

調味料: 香油少許 醬油 鹽 少許糖

做法:

1. 油熱先將蒜片炸成蒜酥撈起
2. 煎豆腐兩面稍煎上色
3. 蛋打散先過濾並量一下容量才好加水1:2.2水及酒再調味
4. 淋入鍋加上白果蒸上8分鐘
5. 醬油加少許糖及香油淋上撒入蒜片

微微蔡小叮嚀:

很多人蒸蛋蒸的不漂亮，記得要過慮蛋夜，而且水的比例很重要，再來就是時間的控制囉，選對鍋具聚熱快不要過久蒸，只要掌握幾個重要步驟自然就可蒸出幼米米的滑口蒸蛋，不喜歡蒜片的可以不加，但要加蒜片記得要用油炸成蒜酥並且淋上手工醬油才香喔

【酸菜炒百頁豆腐】

材料:

薑絲 酸菜1/2顆 辣椒1支 金針菇1包 百頁豆腐 香菜1株

調味料:

醬油 白胡椒粉 糖

做法:

1. 薑絲用麻油+香油爆香後加辣椒
2. 酸菜切碎入鍋炒香再加糖及醬油千
3. 金針菇切段入鍋讓
4. 百頁豆腐下鍋輕輕拌炒至入味
5. 香菜拌入

微微蔡小叮嚀:

百頁豆腐口感較Q 彈，所以要滷要炒都可以，褡配重口味的自己做的手工酸菜，以及金針菇釋放的多醣體，滑順口感，非常入味好吃。