微微蔡的魔幻廚房

【烤翡翠椒鑲肉】

材料：蔥4支、紅蘿蔔40g、絞肉200g、蛋白1顆、翡翠椒10根

調味料：醬油1小匙、白胡椒粉少許、鹽少許、糖少許、香油1小匙、酒1大匙、水適量

做法：

1. 蔥，紅蘿蔔易拉轉先拉碎再放絞肉和調味料及蛋白一起拉至黏稠後裝入塑膠袋後備用
2. 翡翠椒洗淨後將籽挖出後將做法1填入
3. 鍋加熱後做法2先將肉向下觸鍋後全擺入
4. 灑入酒1大匙蓋上鍋蓋3分鐘即完成

微微蔡小叮嚀：

免油爆、無油煙、超下飯 ，油亮亮的燒滷椒鑲肉您知道有多油膩多不健康嗎?一般要過油去炸再加水去滷…費時費功又不健康..

創新做法,不用烤箱、挑戰上火3分鐘 烤翡翠椒鑲肉，不用靠醬汁入味，您從未嚐過的真食物料理法，絕・色・鮮・美

【胡椒蝦】

材料：

1. 草蝦一斤 米酒100CC
2. 胡麻油2大匙 花椒蒞1小匙 黑胡椒粒1大匙 蒜頭8瓣 蠔油1大匙
3. 肉桂粉1小匙 白胡椒粉1小匙 黑胡椒粉1小匙 奶油

做法：

1. 蝦剪掉鬚並挑出腸泥洗淨入1L HOTPAN入米酒蓋上鍋蓋冒煙即熄火用節能板燜熟
2. 取一小鍋先烤香花椒及黑胡椒粒再用易拉轉將蒜頭拉碎入鍋炒香熄火放蠔油
3. 做法2入做法1中拌勻再開火灑上材料3後最後滑入奶油增添香氣及口感

微微蔡小叮嚀：

泰國胡椒蝦最有名，頭很大吃不到肉而且不用挑腸泥，但不容易取得，可用草蝦替代，口感Q彈結實有異取同工之妙，而且我並不將暇用油去炸，一來太油膩二來剩餘的油不能再利用三來會一直油爆，油煙及廚房鍋具清理光想到就不想煮了。所以我運用了鍋具的特性用酒嗆過，當然時間不可過老，否則蝦子老了就不夠鮮美，最後用拌好的蒜味黑胡椒裹覆上去再加上乾黑胡椒肉桂粉更讓香氣透過鍋氣穿透蝦身，美味極了