微微蔡的魔幻廚房

【芋香米粉湯】

材料: 芋頭2顆(取頭尾中段可蜜芋頭) 三層肉絲300g  香菇6朵 蔥10 支 紅蔥頭10顆 蝦皮20G粗米粉1包 芹菜3株 客家貢丸10顆

大骨高湯: 大骨1付 洋蔥1顆 水3L

調味料: 醬油1大匙  糖1小匙 白胡椒粉適量

做法:

1. 先熬大骨高湯快鍋約30分鐘
2. 芋頭切大塊先入鍋煎一下起鍋
3. 肉絲先下鍋煎出油脂來
4. 紅蔥頭拉碎先入鍋爆香再放蝦皮炒香再放香菇炒香再放入做法2芋頭、貢丸、米粉先擺入再加高湯
5. 待冒煙關小火5分鐘再放入米粉冒煙關小火再3分鐘即可
6. 起鍋前調味並灑入芹菜及青蔥即可

微微蔡小叮嚀:

芋頭真的是料理的好朋友，不管是鹹料理或甜品，料理得宜真的非常誘惑人，但芋頭要料理的好鍋子很重要，芋頭很容易燒焦及黏鍋，用好鍋完全不用擔心會黏鍋，而且香、鬆、綿、Q、彈牙非常好吃，芋頭頭尾適合拿來做火鍋油炸，中段較鬆軟可以拿來蜜芋頭非常好吃喔

使用鍋具：4.5L HOTPAN

【蜜芋頭】

材料:芋頭2顆切大塊留中段(比較鬆軟)

 水約芋頭1/3高 酒2大匙

調味料:糖(冰糖或二砂都可以)300g

做法:

1. 芋頭切大滾刀放入 HOTPAN 中加1杯水水先煮到筷子可戳過去，冒煙關小火約3-5分鐘
2. 加糖加酒冒煙讓酒氣揮發後蓋蓋關小火再蜜5分鐘即完成

微微蔡小叮嚀:

這蜜芋頭只要這樣做就行了，超級快，用HOT PAN煮芋頭更香更Q 更甜

使用鍋具：3L HOTPAN