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【綠竹筍香菇肉燥】+【蒸糯米糕】

材料:

香菇6朵、紅蔥頭5顆、薑3片、蒜10顆、綠竹筍2支、胛心肉1斤、肉桂粉1/4小匙、米酒1大匙

【蒸糯米糕】長糯米2杯+0.7水2杯

調味料: 二砂糖1大匙 醬油3大匙 醬油膏1大匙

做法:

1. 香菇泡水切丁、肉手切丁,綠竹筍切丁,紅蔥頭、蒜頭分別用易拉轉拉碎備用

2. 快鍋先預熱,將香菇及薑片放入烤香,再加一點油紅蔥頭及蒜末先爆香。

3. 放碎肉進去炒香,再放酒,放醬油及肉桂粉再放1/2筍丁

4. 上層用淺蒸盤放上糯米加水,上面鋪上剩下筍丁

5. 蓋上壓力鍋蓋,以中火煮至壓力閥上升至兩條線,轉小火續煮5分鐘熄火,待洩壓後即可

微微蔡小叮嚀:

綠竹筍無須先川燙,利用快鍋可以直接再最短時間就蒸熟,清甜又入味,又有口感,有別於一般先水煮過的口感

滷肉不放水用,壓力鍋只要3分鐘,快速又好吃

【三杯綠竹筍】

材料:

綠竹筍2支切滾刀塊、薑1條、辣椒1條、整顆蒜頭10粒、九層塔1大把

調味料:

純黑麻油100cc、酒150cc、醬油100cc、冰糖1大匙

做法:

1. 薑切片先入鍋烤香,依序放入麻油、蒜頭及薑,等到香氣出來蒜頭稍變色,再放辣椒及竹筍入鍋。

2. 放酒、醬油、冰糖,蓋鍋蓋燜煮再開蓋收汁,起鍋前放入九層塔即可起鍋。

微微蔡小叮嚀:

沒想到三杯綠竹筍可以這麼好吃,裹著三杯醬汁香氣撲鼻隨之咬下去的綠竹筍清甜細嫩好吃到允指留香

 

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