微微蔡的魔幻廚房

【義大利千層麵】

材料：橄欖油3大匙、牛絞肉200g(亦可用豬肉)、洋蔥一顆、紅蘿蔔1/2條、蒜頭3顆、白醬100g、茄汁紅醬200g、千層麵9片、帕瑪森起司1塊

調味料： 鹽、黑胡椒各適量

做法：

1. 鍋入橄欖油並將蒜頭、洋蔥拉碎先入鍋炒香，再放入牛絞肉炒香炒散，並放一點黑胡椒、鹽再加入紅蘿蔔一樣用易拉轉拉碎也一起放入拌炒，最後放入茄汁紅醬約150g，待入味即可熄火備用
2. 另雙享鍋將開水煮開入千層麵先煮過備用
3. 做法1內炒好的肉醬先取出一部份，鋪上做法2煮好的麵後，再抹上白醬，如此做法重複疊上，最後一層在白醬上刨上帕瑪森起司，此時蓋上鍋蓋，小火烤約10分鐘即完成

微微蔡老師小叮嚀：

有別於台灣麵線的義大利千層麵，在歐洲Party裏也總常見到的一道經典美食，一上桌時那熱騰騰，絲絲入扣的Cheese，以及直撲而來的香氣，大家已顧不得吃相了…

沒烤箱怎麼做千層麵? 千層麵很麻煩的，要先炒料30分再進烤箱40分鐘…

我用HOT PAN炒料、拿小鍋當烤箱，想要體驗精緻異國美食，顛覆傳統做法…這就是挑戰料理的樂趣之一，相信你會樂在其中。

【彩色花椰菜派對】

材料：多色花椰菜各1/3朵、培根2條、三花奶水2大匙、帕瑪森起司適量

調味料：海鹽1小匙、黑胡椒粒適量

做法：

1. 花椰菜修成小朵泡水備用
2. 培根切丁入鍋炒香炒乾後先盛起
3. 花椰菜入鍋中並倒入奶水及起司蓋上鍋蓋冒大煙就熄火，靜待15秒再開蓋並加入調味料拌勻
4. 盛盤並加入培根碎即完成

微微蔡老師小叮嚀：

現在市面上看到的彩色花椰菜都是農委會農試所從歐洲引進，經過33年的選拔馴化，用混種基因慢慢改良，才選育出適合在台灣栽培的品種，彩色花椰菜除了含有花青素外，還富含維生素A、B1、B2、C等營養素，黃色花椰菜更含有較高的β胡蘿蔔素和維生素A，紫色花椰菜則是青花素營養價值更高、抗氧化力強。

運用瑞士好鍋只要冒煙即可熄火，保留最多的花青素及維生素，吃到最美味及健康的美食。