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下層【紅麴竹筍腱子肉】+上層【地瓜飯】
材料:蔥4支、薑1塊、蒜10顆、辣椒1支、豬腱子肉1斤、綠竹筍4支、
米酒1杯、酸菜1片、水煮蛋4個、香菜一叢
調味料:紅麴醬2大匙、醬油3大匙、糖1大匙、烏醋1小匙
作法:
- 豬腱子肉清洗乾淨切大塊、綠竹筍切滾刀備用
- 酸菜泡過水切絲入鍋炕乾讓香氣出味先撈出備用
- 接著放少許油爆香蔥、 薑、 蒜、辣椒入鍋爆香再將肉入鍋兩面煎香
- 放入紅麴、糖、醋以及米酒待揮發加入醬油將肉拌入色後放入滷蛋及做法2的酸菜,上面鋪上綠竹筍蓋鍋蓋上升兩條線關小火2分鐘
- 待洩壓開概蓋盛盤準備香菜放在上面即可
上層【地瓜飯】
材料:
米2杯、水2杯、地瓜1條
做法:
- 地瓜削皮切滾刀,米洗淨及水一起入快鍋上升兩條線關小火2分鐘熄火待自然洩壓即可
微微蔡老師小叮嚀
帶便當不用煩惱,不管是幫自已帶便當或老公或孩子,
只要煮個飯用快鍋煮這道紅麴竹筍腱子肉只要1分鐘有肉有竹筍有滷蛋還有入味的酸菜,太豐盛了。
【韓式烤肉飯】
材料:
蛋一顆、火鍋豬肉片約400g、洋蔥1/2顆、紅蘿蔔1/2條、玉米1條、白芝麻1大匙
醃料:
醬油1/2小匙韓式甜辣醬、2大匙麻油、1大匙
調味料:
鹽1/2小匙
做法:
-
肉先用入醃料醃上十分鐘備用
- 紅蘿蔔切丁、玉米用玉米刮刮樂轉下玉米粒一起入HOTPAN鍋中加些水冒煙關小火3分鐘熄火放鹽調味即可盛盤
- 不沾鍋用油刷上薄油把蛋煎成荷包蛋起鍋
- 洋蔥切絲再下鍋、炒稍軟後再將醃好的肉炒熟
- 裝上MINI BOWL 幸福便當出門了
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