一道道五星年菜的好滋味一樣輕鬆搞定，一桌年菜一點都不難，而且連新手做菜的人一樣沒問題，不用上館子，不用訂年菜，趕快動手一起來。
【好彩頭蒜燒肉vs富貴四方vs四季豆】
材 料：
五花肉1.5台斤一條白蘿蔔1條紅蘿蔔1條
蒜仁15顆蔥5支
八角1粒紅辣椒2支薑2片紹興酒1杯
l 綠花椰一顆
l 土司麵包*1/2條
l 四季豆1斤/白芝麻
調味料:
自己做老抽(糖*1匙+油*1+醬油*1)加熱小火煮
醬油*2 醬油膏*2 紅麴豆腐乳*1塊+乳汁*1匙
作法：
- 五花肉切4CM，白蘿蔔削皮並切圓厚片，蔥3支、辣椒一支切段，另一支辣椒及蔥切絲泡冷開水
- 蔥、薑、蒜先用油爆香，五花肉皮朝鍋底先煎至兩面金黃，淋入紹興酒，待揮發再加入調味料及八角及白蘿蔔，蓋上鍋蓋上升兩條線後轉小火計時10分鐘
註記:
雙享壓力鍋只要10分鐘
HOT PAN 約要20分鐘
傳統鍋具約要50分鐘，而且務必要加水並淹過食材
盛盤方式
【好彩頭蒜燒肉】
燙花椰菜圍邊，蒜燒肉放中間，上面鋪上辣椒及蔥絲
【富貴四方】
1) 麵包切邊
2) 肉切片
3) 將肉夾入麵包上再鋪上蔥絲及辣椒絲
【四季豆滷】
剩餘湯汁千萬不要丟掉把四季豆丟進去，上升2條線馬上熄火待洩壓就好了
備註:
一鍋到底，不用洗鍋換鍋，而且可以變化出三種料理，對忙碌的媽媽們真的是福音料理。把訂年菜的錢省下來訂好鍋，保證年菜天天上桌。
使用器具：
雙享壓力鍋、雙向 (刨皮及刨絲刀)
【迎春鮮蔬鮭魚紅釜飯】
材料:蒜頭100公克、鮭魚300公克、白米300公克、杏鮑菇50公克、高麗菜100公克、紅甜椒20公克、高湯300㏄、松子50公克
調味料:鹽少許、胡椒粉少許、醬油1大匙、味霖1大匙、酒1大匙
醃料:酒1大匙、胡椒粉1小匙、鹽1小匙
做法:
- 蒜頭一半切片一半切末，杏鮑菇、紅甜椒、高麗菜切丁備用。
- 取一容器放入醃料、鮭魚醃製入味，備用。
- 鍋中加入油放入蒜頭片炸至金黃色撈起，備用。
- 將鮭魚放入平底鍋煎至上色，取出備用。
- 鍋中加入1大匙葡萄籽油爆香蒜末，加入高麗菜丁、杏鮑菇丁、白米、高湯、調味料拌炒均勻，放入鮭魚蓋上鍋蓋，燜煮8分鐘，取出放入外鍋燜12分鐘開蓋放入蒜頭片、松子即完成。
備註:
這道飯料理媲美五星級料理，用來宴客或年菜真是體面又好吃，高檔食材當然要有好鍋來搭配，8分鐘就可煮好，而且保溫超強，不怕冷戰，從煮好到上桌足足可保溫4小時，無與倫比。
【瑤柱干貝長年菜】
材料:長年菜300公克、白果50公克、新鮮香菇150公克、髮菜5公克.干貝50公克 .高湯600公克
調味料A:鹽少許、糖少許
調味料B:醬油2大匙、糖少許、水200㏄、醬油膏1大匙
做法:
- 干貝先蒸熟待涼剝絲
- 鍋中加入高湯.長年菜.白果燒煮入味,取出排盤備用
- 鍋中加入香菇、調味料B燒煮入味，取出排入盤中備用。
- 鍋中剩餘湯汁. 髮菜.干貝加入玉米粉水勾芡淋於長年菜上即完成。
備註:
長年菜用一般鍋具起碼要煮20-30分鐘分鐘，而且這道菜起碼要燉煮30分鐘以上，有了好鍋…, 10分鐘搞定，一點都沒有苦味，反而吃到食材的甜味及豐富好滋味，有了好鍋過好一整年，您一定不可錯過。
留言列表
