新手五星級年菜-壓標  

一道道五星年菜的好滋味一樣輕鬆搞定,一桌年菜一點都不難,而且連新手做菜的人一樣沒問題,不用上館子,不用訂年菜,趕快動手一起來。

好彩頭蒜燒肉 (2)-壓標  

好彩頭蒜燒肉vs富貴四方vs四季豆

材 料:

五花肉1.5台斤一條白蘿蔔1紅蘿蔔1

蒜仁155

八角1紅辣椒22紹興酒1

l   綠花椰一顆

l   土司麵包*1/2

l   四季豆1/白芝麻

調味料:

自己做老抽(*1+*1+醬油*1)加熱小火煮

醬油*2 醬油膏*2 紅麴豆腐乳*1+乳汁*1

作法:

  1. 五花肉切4CM,白蘿蔔削皮並切圓厚片,蔥3支、辣椒一支切段,另一支辣椒及蔥切絲泡冷開水
  2. 蔥、薑、蒜先用油爆香,五花肉皮朝鍋底先煎至兩面金黃,淋入紹興酒,待揮發再加入調味料及八角及白蘿蔔,蓋上鍋蓋上升兩條線後轉小火計時10分鐘

註記:

雙享壓力鍋只要10分鐘

HOT PAN 約要20分鐘 

傳統鍋具約要50分鐘,而且務必要加水並淹過食材

 

 盛盤方式

好彩頭蒜燒肉 

燙花椰菜圍邊,蒜燒肉放中間,上面鋪上辣椒及蔥絲

 

富貴四方

1)    麵包切邊

2)    肉切片

3)    將肉夾入麵包上再鋪上蔥絲及辣椒絲

 

四季豆滷

剩餘湯汁千萬不要丟掉把四季豆丟進去,上升2條線馬上熄火待洩壓就好了

 

備註:

一鍋到底,不用洗鍋換鍋,而且可以變化出三種料理,對忙碌的媽媽們真的是福音料理。把訂年菜的錢省下來訂好鍋,保證年菜天天上桌。

 

使用器具: 

雙享壓力鍋、雙向 (刨皮及刨絲刀)

 

迎春鮮蔬鮭魚紅釜飯 (1)-壓標  

迎春鮮蔬鮭魚紅釜飯

材料:蒜頭100公克、鮭魚300公克、白米300公克、杏鮑菇50公克、高麗菜100公克、紅甜椒20公克、高湯300㏄、松子50公克

調味料:鹽少許、胡椒粉少許、醬油1大匙、味霖1大匙、酒1大匙

醃料:1大匙、胡椒粉1小匙、鹽1小匙

做法:

  1. 蒜頭一半切片一半切末,杏鮑菇、紅甜椒、高麗菜切丁備用。
  2. 取一容器放入醃料、鮭魚醃製入味,備用。
  3. 鍋中加入油放入蒜頭片炸至金黃色撈起,備用。
  4. 將鮭魚放入平底鍋煎至上色,取出備用。
  5. 鍋中加入1大匙葡萄籽油爆香蒜末,加入高麗菜丁、杏鮑菇丁、白米、高湯、調味料拌炒均勻,放入鮭魚蓋上鍋蓋,燜煮8分鐘,取出放入外鍋燜12分鐘開蓋放入蒜頭片、松子即完成。

備註:

這道飯料理媲美五星級料理,用來宴客或年菜真是體面又好吃,高檔食材當然要有好鍋來搭配,8分鐘就可煮好,而且保溫超強,不怕冷戰,從煮好到上桌足足可保溫4小時,無與倫比

瑤柱干貝長年菜 (1)-壓標  

瑤柱干貝長年菜

材料:長年菜300公克、白果50公克、新鮮香菇150公克、髮菜5公克.干貝50公克 .高湯600公克

調味料A:鹽少許、糖少許

調味料B:醬油2大匙、糖少許、水200㏄、醬油膏1大匙

做法:

  1.  干貝先蒸熟待涼剝絲
  2.  鍋中加入高湯.長年菜.白果燒煮入味,取出排盤備用
  3.  鍋中加入香菇、調味料B燒煮入味,取出排入盤中備用。
  4.  鍋中剩餘湯汁. 髮菜.干貝加入玉米粉水勾芡淋於長年菜上即完成。

備註:

長年菜用一般鍋具起碼要煮20-30分鐘分鐘,而且這道菜起碼要燉煮30分鐘以上,有了好鍋…, 10分鐘搞定,一點都沒有苦味,反而吃到食材的甜味及豐富好滋味,有了好鍋過好一整年,您一定不可錯過。

 

 

 

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