仙草料理 (1)-壓標  

仙草茶,不但可以降火氣、解油膩,又可以養顏美容,愈喝愈美麗。 而且也可以自己DIY,不用擔心外面買的燒仙草是否有加入什麼化學藥劑, 而且燉好一鍋平時放在冷凍庫,不管當飲品、做點心、入菜甚至火鍋湯底皆好用,古意與創意的精緻結合-仙草佳餚您一定要試試!

 

【仙草原汁】

 

材料:

 

老仙草乾3兩、水3000cc

 

作法:

 

  1. 老仙草乾洗淨切段約4-5cm,倒掉濾淨
  2. 壓力鍋入水,先燒開後放入作法1蓋鍋蓋,上升兩條紅線關小火再煮50分鐘。
  3. 待洩壓、開鍋蓋濾掉仙草渣即可。

 

小提示:

 

用壓力鍋來烹煮仙草再適合不過,不但可將仙草的膠質完全釋出,而且煮好的仙草汁又香又濃。

仙草養生茶-壓標  

 

【仙草養生茶】

 

材料: 仙草原汁1000cc +水1000cc

 

     桂圓、紅棗、黑糖、薑汁

 

作法:

 

  1. HOT PAN先將開水煮沸後,加入仙草原汁一起煮沸。之後加入桂圓和紅棗和適量黑糖一起煮5分鐘再放外鍋燜10mins後即可。
  2. 可依個人喜好加入一點薑汁,風味更佳

小提示: 仙草為涼補食材,而桂圓、紅棗為熱補食材,中合二類食材,此養生仙草茶為溫補更適合在寒冷的冬天來上一杯。

 

使用器具:
雙享壓力鍋

 

濾水板

 

壓薑汁器

仙草排骨湯 (1)-壓標  

 

仙草排骨湯

 

材料:

 

仙草原汁800cc +1000cc 排骨帶肉 無花果100g 蓮藕1/2薏仁50g 紅棗10 枸杞適量

 

作法:

 

  1. 排骨先用熱水川燙後備用
  2. 快鍋放入仙草原汁及水煮開後放入排骨
  3. 再依序加入無花果 蓮藕 薏仁蓋上壓力鍋蓋上升兩條線煮20分鐘
  4. 待洩壓再放紅棗  枸杞並調味
  5. 依個人是否加鹽,可嚐試不放鹽也很優

 

小提示:

自所熬出的汁燉煮,雞肉無形中被覆上淡雅清香的仙草,新鮮草汁清新香甜,排骨肉後還可吸取深及入骨的湯汁,喝一口湯吃一口肉為極致吃法,喝下由肉汁、紅棗提出的殊滋異味,在初冬中暖流瞬間襲上心窩。

使用器具:
壓力鍋

仙草紅燒雞燴海蔘 (1)-壓標  

 

【仙草紅燒雞燴海蔘】

 

材料:

 

仙草原汁200cc、大雞腿1支切小塊、海蔘、水蓮、辣椒1支、蔥2支、蒜5顆、薑2片

 

調味料:

 

蠔油、冰糖、少許鹽

 

作法:

 

  1. 雞腿先川燙
  2. HOT PAN鍋先爆香蔥、薑、蒜
  3. 後入雞先煎香一下再加入冰糖、蠔油及仙草原汁燜煮5分鐘
  4. 調味並收乾湯汁
  5. 水蓮快炒圍盤邊,作法5倒入盤中即完成

 

小提示:

以老仙草汁佐以少許辣椒悶煮,老仙草汁特性濃香味重,且將鍋蓋上蓋悶煮可使氣味更加濃縮與集中,起鍋後,再以大火快炒後的水蓮鋪盤擺飾,將色澤頓時點亮起來。老仙草汁悶煮出的海清鮮甘甜,清鮮是肉質,甘甜是老仙草汁,交融之下相得益彰。炒水蓮有如芹菜的纖維,卻更加爽脆而不苦。

燒仙草 (2)-壓標  

 

【燒仙草】

 

材料: 仙草原汁500cc 蕃薯粉 6公克
砂糖 適量 、大紅豆、芋圓、脆花生

 

作法:

 

  1. 將仙草茶煮沸,加適量砂糖煮至糖溶解。
  2. 蕃薯粉先以少量冷開水溶解,加入煮沸仙草茶中攪拌均勻後,趁熱加入大紅豆、
    紅豆、粉圓、花生等材料即可。

 

 

 

    文章標籤

    仙草 排骨 枸杞

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