羊羊得意過好冬-壓標  

天氣漸漸涼了,趁著入冬幫家人補一補,調理一下身體,羊肉能補中益氣,可推行血氣減少畏冷怕寒,而且羊肉含有豐富的鐵質,是豬肉的6倍,常吃具有補腎作用,能延緩衰老,對於產後婦女也非常有助益,老少咸宜。微微蔡的老爸現在每週都要洗腎,經常貧血,需要補充鐵劑,入冬了,自已幫家人食補,是最好的良藥,買新鮮的羊肉烹調,用對方法真的會洋洋得意了起來呢!

 

羊肉爐 (2)-壓標  

【羊肉爐】

 

材料:

A.羊肉帶皮及骨2斤 麻油1大匙 竹仔薑(老薑也可)一大塊、紅蔥頭5粒、大蒜5粒、羊肉爐中藥材一包、

B.高麗菜1/2顆 凍豆腐1塊 紅棗10顆

 

調味料:

A.米酒二瓶、水2瓶(1200CC)、 沙茶醬1大匙、豆瓣醬1大匙

 

作法:

1.先將羊肉連同1片薑片放入滾水中川燙並洗淨

2.用壓力鍋入麻油爆香薑片再炒紅蔥頭及蒜頭待爆香再將羊肉放入鍋鞭香,並加入沙茶醬與豆瓣醬再加入米酒及水及中藥

3.待酒氣揮發再上壓力蓋,上升兩條線轉小火,計時30分鐘

4.洩壓後即完成

5.放入紅棗、凍豆腐、高麗菜或依個人喜好材料

 

小提示:

1.瑞士KUHN RIKON壓力鍋只要燉煮30分鐘,羊肉皮Q骨肉輕易分離,而且中藥材完全萃取精華,一般鍋具至少要2小時才能完成

2.寬口徑壓力鍋實在是太好用了,既可當炒鍋又可當壓力鍋,吃火鍋時又可直接上桌,電磁爐亦可使用喔!

 

羊肉當歸麵線 (2)-壓標  

【羊肉當歸麵線】

 

材料:

A.羊肉帶皮及骨0.5斤 竹仔薑(老薑也可)一塊、中藥材一包、 青蔥、桂圓肉4

B.羊肉片100g 小白菜一把 麵線一把

 

調味料:

胡椒6公克、米酒一碗、食鹽3公克、水10

 

作法:

1.先將羊肉連同1片薑片放入滾水中川燙並洗淨

2.青整支、薑拍碎。

3.鍋中10碗水,再放入羊肉、當歸藥材包、米酒、蔥、薑

4.上升兩條線轉小火,計時30分鐘待洩壓後即完成當歸湯

5.開鍋將蔥、薑取出丟棄不用。起鍋前酌加鹽、胡椒粉調味。

6.燙麵線、涮羊肉片、燙小白菜,舀入作法5當歸湯即完成

 

小提示:此湯品若加上紅棗再加上500ml清水一起煎熬,每天用此湯代茶飲用,可以補血,令你的紅顏冬冬美麗。

 

沙茶羊肉 (1)-壓標  

【沙茶羊肉】

 

材料:

羊肉片300g 菠菜一把 薑末

 

醃料:

沙茶醬一大匙 醬油1小匙 糖少許 太白粉

 

調味料:

葡萄仔油  米酒少許 鹽適量 烏醋嗆鍋

 

作法:

1. 羊肉先入醃料醃10分鐘

2. 菠菜洗淨泡水

3. 麻油先爆香薑絲再將作法1入鍋加少許酒,炒熟再撈起

4. 菠菜入鍋燙熟(冒煙就開鍋蓋)加鹽鋪盤底後將炒好羊肉鋪在上面即完成

 

小提示:HOT PAN炒肉超嫩,燙青菜超脆綠,快速又好吃

 

高麗菜羊肉捲 (2)-壓標  

高麗菜羊肉捲

 

材料:

羊肉片300g   薑末   高麗菜葉6大片  洋蔥絲適量泡水

 

醃料:

沙茶醬一大匙 醬油1小匙 糖少許 太白粉水

 

調味料:

葡萄仔油 米酒少許 鹽適量 烏醋嗆鍋

 

作法:

 1.同沙茶牛肉炒法

2.高麗菜燙軟

3.將炒好的羊肉及洋蔥絲包捲起來再到平底鍋中兩面煎一下即可

 

小提示:

高麗菜要燙軟,HOT PAN燙的高麗菜特別鮮甜,可以吃到新鮮味喔!搭配重口味的羊肉,整個味道都不一樣了,豐富的層次感,原來炒羊肉是可以這樣多變化的!

 

 

 

 

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