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山藥是高醣類
,
高蛋白質而又低脂的健康食品, 並富含多種人體所需的礦物質與維生素, 可當成三餐主食, 不像馬鈴薯、芋頭會令人發胖,新鮮山藥中黏黏的液質含有消化酵素, 能滋補身體, 促進消化; 而部份山藥中所含的皂甘(Diosgenin) 更是人體內製造性荷爾蒙的重要成份,可調節生殖系統, 台灣近年本土山藥品種推廣種植,營養價值極高,國人可享用道地新鮮的台灣品種山藥,我們應多多學習山藥的料理,幫助台灣辛苦的農民喔。

山藥蛤蜊排骨湯-壓標 (3).jpg    

【山藥蛤蜊排骨湯】

材料:

山藥1斤 嫩薑半條 排骨500g 蛤蜊300g 枸杞少許

調味料:

鹽 酒少許

 

作法 : 

1. 山藥去皮滾刀切塊、排骨川燙備用。

2. 水煮開放入嫩薑片後加入排骨冒煙煮8分鐘後再放山藥續煮3分鐘後放入蛤蜊2分鐘放枸杞放酒及鹽熄火放外鍋。

 

備註:

這道料理排骨不宜煮得太濃綢,山藥有些人喜歡吃脆的就煮的時間縮短,也有些喜歡熟透的口感,煮的時間就要增加或加長燜的時間,搭配蛤蜊的鮮度,濃淡適宜,這個季節就是要上一盅這樣的養身湯品,所有工作上的辛勞皆化為幸福的進行曲,趕快幫家人準備吧!

【使用道具】3L HOTPAN  易拉轉  潔能板

 山藥西米露-壓標 (1).jpg  

【山藥西米露】

材料:

山藥半斤 西谷米80g

調味料:

糖 椰奶

 

作法 : 
1.
水滾,將西谷米放入單炳湯鍋冒煙煮5分鐘,煮熟之後再用濾杓濾出備用。

2. 山藥去皮切丁,冒煙煮3分鐘即可加入糖待溶化即可熄火。
3.
1.2.混合,再加入1瓶椰奶即可。
4.
冰涼後也很好吃。

備註:

這道甜品通常會搭配芋頭,微微蔡改用山藥熱量可以降低且營養價值提高,熱飲,冰品皆適宜!

 

【使用道具】2L HOTPAN  30621 單炳湯鍋  濾杓  開罐器


山藥燴牛肉片-壓標 (4).jpg 

山藥燴牛肉片

材 料:

山藥一斤、牛肉半斤、青蒜苗2支、高湯一杯 辣椒2支、

醃料:

蛋白 鹽 細砂糖少許 淡色醬油2匙 酒 白胡椒粉 太白粉

調味料:

鹽 細砂糖少許 香油

作法 :

  1. 將牛肉片先入醃料10分鐘以上入鍋先炒半熟盛起

  2. 山藥去皮切薄片、青蒜苗切段備用

  3. 山藥加高湯及調味料煮滾2分鐘燴入牛肉片,青蒜及辣椒快炒一下遺熄火淋上香油即可盛盤。

備註:

  1. 牛肉不宜炒過老

  2. 若要直接做燴飯可將高湯加多一點再用太白粉芶芡



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