山藥是高醣類, 高蛋白質而又低脂的健康食品, 並富含多種人體所需的礦物質與維生素, 可當成三餐主食, 不像馬鈴薯、芋頭會令人發胖,新鮮山藥中黏黏的液質含有消化酵素, 能滋補身體, 促進消化; 而部份山藥中所含的皂甘(Diosgenin) 更是人體內製造性荷爾蒙的重要成份，可調節生殖系統, 台灣近年本土山藥品種推廣種植，營養價值極高，國人可享用道地新鮮的台灣品種山藥，我們應多多學習山藥的料理，幫助台灣辛苦的農民喔。
【山藥蛤蜊排骨湯】
材料：
山藥1斤 嫩薑半條 排骨500g 蛤蜊300g 枸杞少許
調味料:
鹽 酒少許
作法 ：
1. 山藥去皮滾刀切塊、排骨川燙備用。
2. 水煮開放入嫩薑片後加入排骨冒煙煮8分鐘後再放山藥續煮3分鐘後放入蛤蜊2分鐘放枸杞放酒及鹽熄火放外鍋。
備註：
這道料理排骨不宜煮得太濃綢，山藥有些人喜歡吃脆的就煮的時間縮短，也有些喜歡熟透的口感，煮的時間就要增加或加長燜的時間，搭配蛤蜊的鮮度，濃淡適宜，這個季節就是要上一盅這樣的養身湯品，所有工作上的辛勞皆化為幸福的進行曲，趕快幫家人準備吧!
【使用道具】3L HOTPAN 易拉轉 潔能板
【山藥西米露】
材料：
山藥半斤 西谷米80g
調味料:
糖 椰奶
作法 :
1. 水滾，將西谷米放入單炳湯鍋冒煙煮5分鐘，煮熟之後再用濾杓濾出備用。
2. 山藥去皮切丁，冒煙煮3分鐘即可加入糖待溶化即可熄火。
3. 將1.和2.混合，再加入1瓶椰奶即可。
4. 冰涼後也很好吃。
備註：
這道甜品通常會搭配芋頭，微微蔡改用山藥熱量可以降低且營養價值提高，熱飲，冰品皆適宜!
【使用道具】2L HOTPAN 30621 單炳湯鍋 濾杓 開罐器
【山藥燴牛肉片】
材 料：
山藥一斤、牛肉半斤、青蒜苗2支、高湯一杯 辣椒2支、
醃料：
蛋白 鹽 細砂糖少許 淡色醬油2匙 酒 白胡椒粉 太白粉
調味料:
鹽 細砂糖少許 香油
作法 ：
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將牛肉片先入醃料10分鐘以上入鍋先炒半熟盛起
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山藥去皮切薄片、青蒜苗切段備用
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山藥加高湯及調味料煮滾2分鐘燴入牛肉片，青蒜及辣椒快炒一下遺熄火淋上香油即可盛盤。
備註：
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牛肉不宜炒過老
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若要直接做燴飯可將高湯加多一點再用太白粉芶芡
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