微微蔡的魔幻廚房

紙包烤出鮮嫩入味料理

[紙包鮭魚烤蔬菜]  

材料: 鮭魚排1塊(長方型不要輪切) 馬鈴薯1顆 紫洋蔥1/2個 小蕃茄8個 綠花椰菜4小株 羅勒6片

調味料: 橄欖油 黑胡椒鹽

做法:

1. 鍋入鮭魚先煎出香氣
2. 馬鈴薯用蔬菜切切樂切片淋入橄欖油
3. 續加入紫洋蔥切絲、小蕃茄對切，及綠花椰菜
4. 烘焙紙取兩張鋪上食材加入黑胡椒鹽
5. 入鍋中烤8分鐘

微微蔡小叮嚀:

我喜歡先把食材觸鍋先將蛋白質煎香，並且鎖住食材的甜份，再透過悶烤逼出鮭魚本身的油脂，透過鍋具熱傳導，在烤培紙封住的密閉環境中，利用天然的鮭魚油脂與蔬菜散發出的水蒸氣，讓魚肉熟成。透過這種方式烹煮的鮭魚，不但軟嫩，口味上更融入了地中海料理中常使用的蔬菜—蕃茄、洋蔥、羅勒，吃起來清爽健康無負擔。

 [紙包嫩烤橙香牛排]  

材料: 柳澄1顆 厚切牛排(長方型) 紫洋蔥1/2個 黃紅甜椒各1/4

調味料: 橄欖油1大匙 黑胡椒鹽少許 巴撒米可醋5大匙

做法:

1. 鍋熱牛排先正反面煎香，紫洋蔥也入鍋
2. 柳澄切圓片入鍋煎過加入巴撒米可醋及黑胡椒鹽
3. 舖入烘焙紙中並加調味
4. 入鍋中烤8分鐘

微微蔡小叮嚀:

不用柳橙汁煮，只要把整片柳澄入鍋煎烤，爆發不同的風味，搭配basamico醬，原來美味會令人醉