【孜然豬肋排】
材料: 豬肋排 一排 蒜末 薑末少許


調味料: 二砂糖1大匙 醬油2大匙 米酒3大匙 蜂蜜1大匙
調味粉: 孜然2大匙 花椒粒 白胡椒粒各1小匙 肉桂1小片 八角1/2顆
做法:
1. 豬肋排用流動的水沖,去除雜質及味道
2. 鍋熱入鍋煎至兩面金黃後放蒜末 薑末
3. 接著放調味料後蓋上壓力鍋蓋8分鐘
4. 打開收汁後並刷上蜂蜜
5. 調味粉先用bamix研磨盒打成粉後炒香灑上肋排在鍋內煎香即完成
微微蔡小叮嚀:
不用醃上一天一夜也能做出神仙般的孜然肋排
而且不放水不燒焦、快速超入味


【孜然蝦仁土豆丁】
材料: 馬鈴薯2顆 碗豆1/2杯 蝦仁150g 香菜3株 蒜末、薑末少許  


調味粉: 海鹽1小匙 糖1小撮 孜然1小匙 花椒粒1/4 黑胡椒粒各1/4小匙 肉桂1/4小匙
做法:
1.    馬鈴薯切丁放在冷水中浸泡10分鐘再瀝乾
2.    調味粉先用bamix打成粉
3.    鍋熱加油將做法2調味粉先炸成香料油再法做法1入鍋煎至金黃
4.    放蝦仁再放碗豆蓋鍋蓋冒煙1分鐘加入香菜末即拌一拌即可起鍋
微微蔡小叮嚀:
孜然又名安息茴香,維吾爾族稱之為“孜然”,來自於中亞、伊朗一帶,在我國隻產於新疆。它主要用於調味、提取香料等,是燒、烤食品必用的上等佐料,口感風味極為獨特,富有油性,氣味芳香而濃烈。功效:用孜然加工牛羊肉,可以祛腥解膩,並能令其肉質更加鮮美芳香,增加人的食欲。孜然具有醒腦通脈、降火平肝等功效,能祛寒除濕,理氣開胃,祛風止痛。對消化不良、胃寒疼痛、腎虛便頻均有療效。用孜然調味菜餚還能防腐殺菌。

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